9．新起點(diǎn)

然而事實(shí)總沒(méi)有預(yù)想得那么完美，王金倉(cāng)的期待也沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。第二天一早他就起床了，只是看到對(duì)面屋里有燈光，門(mén)卻緊鎖著。王金倉(cāng)心里有些小小的失落，不過(guò)想著來(lái)日方長(zhǎng)，心情也就好了許多。他甚至有些激動(dòng)，因?yàn)橐辉缢鸵_(kāi)始在北京的第一份工作了。至少有了這個(gè)工作，他就可以在北京有個(gè)吃住的地方了。

北京的清晨，王金倉(cāng)來(lái)了這兩天還是第一次這么真心地感受。八月初的晨光，攜著夜晚還未退散的涼意，又好像有某種力量能拉著人清醒。學(xué)院路不到七點(diǎn)就早已車(chē)水馬龍，霧還沒(méi)散，陽(yáng)光帶著曚昽，叫人忍不住多呼吸幾口夏日的味濃。一邊想著，帶著些許的滿足，王金倉(cāng)不知不覺(jué)走到了打工的餐廳，昨晚天色已暗，他還沒(méi)來(lái)得及仔細(xì)看看餐廳的外觀及周?chē)沫h(huán)境，今天恰巧來(lái)得早，他就仔細(xì)打量了一番。這是一條嬉鬧的街道，周?chē)蔷用駞^(qū)，不遠(yuǎn)處是公交站，客源自然不用愁。這家餐廳可以說(shuō)是周?chē)?guī)模最大、裝修最精致的了。新粉刷的外觀墻，門(mén)口金色的石柱，裝點(diǎn)霓虹的招牌，甚至還有類(lèi)似琉璃的裝飾，讓整個(gè)餐廳多了份貴氣中的精致和情調(diào)。王金倉(cāng)開(kāi)始有些自豪，能在這里打工，比那些小門(mén)面的餐館確實(shí)好了不少。他徑直走入餐廳，腳步甚至也多了些躊躇滿志。他發(fā)現(xiàn)其他工作人員還沒(méi)來(lái)，只有守門(mén)的大爺戴著老花鏡坐在那兒看晨報(bào)，手邊放著一杯熱茶。

王金倉(cāng)自來(lái)熟地和大爺攀談了起來(lái)，大爺告訴他，餐廳正常上班時(shí)間是上午九點(diǎn)半到晚上九點(diǎn)半，晚上有人輪流值班，負(fù)責(zé)送走晚走的客人，相應(yīng)地，也就可以第二天中午再到崗。正聊得起勁兒，采購(gòu)食材的金杯車(chē)回來(lái)了，王金倉(cāng)幫忙一起把采購(gòu)回來(lái)的菜搬回廚房，采購(gòu)的大哥看著滿頭大汗的金倉(cāng)，頻頻點(diǎn)頭贊許，順便請(qǐng)王金倉(cāng)到廚房坐著聊天。從采購(gòu)大哥的口中，王金倉(cāng)得知，這家餐廳是兩個(gè)博士學(xué)生創(chuàng)業(yè)辦的，兩個(gè)老板都很有背景，平時(shí)都在學(xué)校上學(xué)，一般不來(lái)餐廳。餐廳日常事務(wù)都交給那個(gè)面試王金倉(cāng)的男人負(fù)責(zé)，他的名字叫馬友奎，在北京做餐飲已經(jīng)有二十年左右的時(shí)間了。由于餐廳剛開(kāi)業(yè)，廚師和服務(wù)員都還不太穩(wěn)定，來(lái)來(lái)去去的，有的嫌生意太好，工作太累就走了，有的覺(jué)得工資太低也走了。所以每天都在招人也每天都有走的。

這時(shí)餐廳的工作人員陸續(xù)來(lái)齊了，按照慣例九點(diǎn)半全體工作人員集合，聽(tīng)領(lǐng)班訓(xùn)話及進(jìn)行工作安排。王金倉(cāng)按部就班，領(lǐng)了工服，開(kāi)始了一天的工作，他被安排的主要任務(wù)就是端菜，即所謂的傳菜生。

這是王金倉(cāng)第一份正式工作，他沒(méi)有太多時(shí)間去想自己的收入，只想著學(xué)學(xué)這家店是怎么開(kāi)起來(lái)的。想多了解一些運(yùn)營(yíng)方面的基本情況：開(kāi)這樣一家店需要哪些準(zhǔn)備，需要什么樣的員工，這些人的工資水平如何，工作人員需要具備什么樣的技能，他們都關(guān)心些什么樣的待遇和福利條件?？赡苓@也正是他和別人的不同之處吧。雖然生長(zhǎng)在一個(gè)偏遠(yuǎn)的山村，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)多少大場(chǎng)面，但他總是喜歡多鉆研，多問(wèn)個(gè)為什么，愛(ài)思考，也愛(ài)刨根問(wèn)底，不知道這算不算好奇心的驅(qū)使呢。

每天早上王金倉(cāng)都是第一個(gè)到餐廳的，他先幫打掃衛(wèi)生的阿姨進(jìn)行樓上樓下三層的清潔，也漸漸與她們熟絡(luò)起來(lái)，工作間隙也一起聊聊阿姨老家的事情，偶爾阿姨也會(huì)講講在北京類(lèi)似的餐廳像她們這樣的人員的工資水平和待遇，講講她們?cè)诒本┥畹狞c(diǎn)滴與瑣碎。這些阿姨一般都是有小孩在北京上學(xué)，丈夫在工地做裝修工人或開(kāi)面包車(chē)搞運(yùn)輸，阿姨們一般在餐廳負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生和洗碗之類(lèi)的工作，工資水平比較低，一般一個(gè)月一千八左右，做的時(shí)間超過(guò)三個(gè)月的會(huì)更高些。

打掃衛(wèi)生后王金倉(cāng)就會(huì)幫著采購(gòu)的大哥把早上新采購(gòu)的食材搬進(jìn)廚房，采購(gòu)的大哥一般都是酒店老板比較信任的人，去采購(gòu)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也都是長(zhǎng)期合作，價(jià)格比較穩(wěn)定，有些特色菜品甚至是從原產(chǎn)地空運(yùn)過(guò)來(lái)的。采購(gòu)大哥并不愛(ài)說(shuō)話，也不太會(huì)跟菜市場(chǎng)的人砍價(jià)。因?yàn)楹陀芽?jīng)理在餐飲行業(yè)是老搭檔，友奎經(jīng)理看他為人可信，還會(huì)開(kāi)車(chē)，就讓他負(fù)責(zé)采購(gòu)，對(duì)他也十分信任，工資能達(dá)到四千，其他店的采購(gòu)員月薪一般都在三千左右。采購(gòu)大哥的工作也比較清閑，有些大宗菜品和酒水飲料都是供應(yīng)商直接送貨上門(mén)，不需要自己去取，唯一的工作就是起大早去市場(chǎng)采購(gòu)，盡量錯(cuò)開(kāi)北京的早高峰。除此之外的其他時(shí)間，一般也沒(méi)有什么工作，偶爾遇到某種當(dāng)天用得多的食材，需要臨時(shí)采購(gòu)，其他時(shí)間甚至都不用待在餐廳。即使遇到難以補(bǔ)購(gòu)的食材，直接在客人點(diǎn)菜時(shí)說(shuō)明即可。

每周例會(huì)中，餐廳領(lǐng)班會(huì)通報(bào)上周營(yíng)業(yè)額、電費(fèi)水費(fèi)成本等。當(dāng)王金倉(cāng)聽(tīng)到上周的銷(xiāo)售額是四十萬(wàn)左右的時(shí)候忍不住發(fā)出了吃驚的嘖嘖聲，他心里暗自驚奇與感嘆，自己一輩子都沒(méi)有想過(guò)要掙這么多錢(qián)，當(dāng)然這些想法也只有他自己知道。王金倉(cāng)其實(shí)很想去學(xué)習(xí)怎么做菜，但廚師團(tuán)隊(duì)是另外一個(gè)大廚負(fù)責(zé)，和王金倉(cāng)他們團(tuán)隊(duì)是獨(dú)立分開(kāi)的，很少有接觸的機(jī)會(huì)。但王金倉(cāng)漸漸留意到，每到午餐高峰期過(guò)后，廚師們清閑一下時(shí)，總喜歡聚在一起抽煙或玩撲克。王金倉(cāng)留了個(gè)心眼，想趁此機(jī)會(huì)與廚師們套近乎。加上他會(huì)玩撲克，而且還玩得不錯(cuò)，就更堅(jiān)定了他的主意。

這幾天中午，王金倉(cāng)都會(huì)和他們一起打打撲克，剛開(kāi)始都會(huì)每天故意輸一些給他們，也不太多，每天輸一百多。在和他們玩撲克的時(shí)候王金倉(cāng)還會(huì)買(mǎi)二十二一盒的玉溪香煙和他們一起抽，后來(lái)廚師們覺(jué)得王金倉(cāng)手氣不好，總喜歡叫上他一起，這樣自然成了他們的“牌搭子”。王金倉(cāng)借機(jī)偶爾問(wèn)問(wèn)他們做菜的訣竅和心得，他們也能感覺(jué)到這個(gè)戴眼鏡的小伙不像普通的打工仔，也同情這個(gè)老輸錢(qián)的小伙子，更佩服他好學(xué)那股勁兒。廚師們其實(shí)很清楚王金倉(cāng)想偷師學(xué)藝的心思，但還是會(huì)主動(dòng)告訴他一些做菜的心得和要領(lǐng)，有時(shí)幾個(gè)廚師之間為了顯示自己的水平比其他人高，還總能把自己最核心的訣竅講出來(lái)。這個(gè)過(guò)程也滿足了廚師們好為人師的心理，自然收益的就是王金倉(cāng)了。

王金倉(cāng)晚上也會(huì)走得比較晚，每天都會(huì)和其他同事一起收拾好桌椅，打掃完衛(wèi)生再離開(kāi)。如果輪到他值班，他會(huì)讓其他同事先回去休息，自己招呼晚走的客人。他服務(wù)態(tài)度十分誠(chéng)懇，不會(huì)像其他服務(wù)員總有意無(wú)意催著客人早走，有時(shí)遇上喝酒盡興的客人，在自己餐廳收銀員下班的情況下，他還愿意去旁邊的商店幫客人買(mǎi)酒來(lái)。

有時(shí)王金倉(cāng)回到地下室已是深夜十一二點(diǎn)了，不管多晚，他總是會(huì)留意對(duì)面的宿舍，如果燈還亮著，王金倉(cāng)就會(huì)莫名地開(kāi)心，他會(huì)想方設(shè)法制造些偶遇。兩人偶爾“碰巧”在過(guò)道相遇，只是互相點(diǎn)點(diǎn)頭，女生有時(shí)會(huì)朝他微微一笑，他的心里立馬如沐春風(fēng)，早已把一天的疲憊、地下室的悶熱拋在腦后。雖然王金倉(cāng)起床很早，但每次他醒來(lái)，總會(huì)發(fā)現(xiàn)對(duì)面屋亮著的燈光，透過(guò)門(mén)上的窗戶，看到女生苗條清秀的燈影。隱約還能聽(tīng)到她嘀嘀咕咕地比畫(huà)著什么，他有些好奇，但也沒(méi)多想，只要能每天清晨醒來(lái)看到小仙女，對(duì)他來(lái)說(shuō)就是一種莫大的欣喜和滿足了，哪怕只是窗戶里的燈影。這樣想著，他開(kāi)開(kāi)心心地去上班了。

每周有兩次是餐廳給員工改善伙食的時(shí)候，在菜中有些肉片或者客人吃完烤鴨沒(méi)有帶走的鴨架什么的，每到改善伙食那餐，很多服務(wù)員就開(kāi)始等著開(kāi)飯，哪里還顧得上給正在吃飯的顧客服務(wù)。王金倉(cāng)這時(shí)總要去幫忙，給其他同事負(fù)責(zé)的餐桌的顧客服務(wù)，等他趕去吃飯的時(shí)候已經(jīng)沒(méi)有什么菜了，王金倉(cāng)就泡著湯吃了飯。他覺(jué)得這并沒(méi)有什么大不了的事情，在老家經(jīng)常吃兩個(gè)土豆或者幾個(gè)烤玉米也就將就一頓飯了，現(xiàn)在有大米飯吃已經(jīng)很不錯(cuò)了，所以從來(lái)沒(méi)有像其他同事那樣抱怨過(guò)，也不著急去搶著吃。他內(nèi)心反而也同情其他同事，好不容易有機(jī)會(huì)改善下伙食，讓他們多吃點(diǎn)也是自己心甘情愿的事情。

王金倉(cāng)就這樣開(kāi)始著周而復(fù)始的工作，他不覺(jué)得枯燥，反而善于發(fā)現(xiàn)工作中許多新鮮的事物，找到一些樂(lè)趣，這也帶給他一些思考。不知是出于對(duì)城市的新鮮感，還是對(duì)奮斗打拼那股特有的勁頭，他漸漸喜歡上了這種生活方式，可以早起感受北京城的喧囂，可以在忙里偷閑時(shí)聽(tīng)聽(tīng)同事們的家長(zhǎng)里短，可以在夜晚享受一人在路燈下行走的寂靜，最重要的，是心里裝著一份期許。他覺(jué)得這些只是開(kāi)始，更多的未知會(huì)等著他慢慢尋覓與發(fā)現(xiàn)，明天的自己會(huì)變得更好，或許連他自己也會(huì)刮目相看。