挑選茶葉的訣竅

第一要看外形

品味茗茶，從選擇好茶葉開始。送給他的茶首先要從外形看，要求色澤、大小、長短、粗細、形狀一致，達到整齊劃一。如果長短不一，大小各異，很可能是采摘粗放；色澤多變，形狀多樣，很可能制作粗糙。

第二看色澤

送給他的茶，不論是何品種，都應具有鮮靈的特點。當然，不同種類茶的鮮靈標準也有所不同。以綠茶為例，湯色以嫩綠、黃綠為上，并且清澈明亮。而紅茶以烏黑油潤為佳，倘若茶湯紅艷明亮，茶杯四周形成一圈金黃色油圈，那就是上品紅茶了。至于烏龍茶，則以青褐色光潤為好。

嗅香氣也是選茶的重要步驟

開神高雅，清香鮮爽。茶香譽稱為“天下第一香”，歷來為茶人看重。凡稱得上好茶者，必須具有討人喜歡的香氣，或清雅，或濃烈，只要令人神閑意遠，有開神敞懷之感即可。倘若有雜質(zhì)有異味，或染有煙焦味，只能使人生厭。