蔡瀾自述履歷

蔡瀾，一九四一年八月十八日出生于新加坡，父副職電影發(fā)行及宣傳，正職為詩(shī)人、書(shū)法家，九十歲時(shí)在生日那天逝世。母親小學(xué)校長(zhǎng)，已退休，每日吃燕窩喝XO干邑，九十歲了，皮膚比兒女們白皙。

姐蔡亮，為新加坡著名學(xué)府南洋女中的校長(zhǎng)，其夫亦為中學(xué)校長(zhǎng)，皆退休。兄蔡丹，追隨父業(yè)，數(shù)年前逝世。弟蔡萱，為新加坡電視的高級(jí)監(jiān)制，亦退休，只有蔡瀾未退休。

妻張瓊文，亦為電影監(jiān)制，已退休，結(jié)婚數(shù)十年，相敬如賓。

蔡瀾從小愛(ài)看電影，當(dāng)年新加坡分華校和英校，各不教對(duì)方語(yǔ)言。為求聽(tīng)得懂電影對(duì)白，蔡瀾上午念中文，下午讀英文。

父親影響下，看書(shū)甚多，中學(xué)時(shí)已嘗試寫(xiě)影評(píng)及散文，曾記錄各國(guó)之導(dǎo)演、監(jiān)制及演員表，洋洋數(shù)十冊(cè)。資料甚為豐富，被聘請(qǐng)為報(bào)紙電影版副刊編輯，所賺稿費(fèi)用于與同學(xué)上夜總會(huì)，夜夜笙歌。

十八歲留學(xué)日本，就讀日本大學(xué)藝術(shù)學(xué)部電影科編導(dǎo)系，半工半讀，得邵逸夫爵士厚愛(ài)，命令他當(dāng)邵氏公司駐日本經(jīng)理，購(gòu)買日本片到中國(guó)香港放映，又以影評(píng)家身份參加多屆亞洲影展，擔(dān)任評(píng)審員。當(dāng)年邵氏電影越拍越多，蔡瀾當(dāng)監(jiān)制，用中國(guó)香港明星，在日本拍攝港產(chǎn)片。后被派去韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣等地當(dāng)監(jiān)制，間中背包旅行，流浪多國(guó)，增廣學(xué)識(shí)。

文懷先生自組嘉禾后，蔡瀾被調(diào)返香港，接他擔(dān)任制片經(jīng)理一職，參加多部電影的制作，一晃二十年。

邵氏破產(chǎn)后，蔡瀾重投舊上司何冠昌先生，為嘉禾之電影制作部副總裁，間中與日本電影公司拍過(guò)多部合作片。成龍?jiān)诤Ｍ馀牡膽?，多由蔡瀾監(jiān)制，成龍電影一拍一年，蔡瀾長(zhǎng)時(shí)間住過(guò)西班牙、南斯拉夫、泰國(guó)和澳大利亞，又是一晃二十年。

發(fā)現(xiàn)電影為群體制作，少有突出個(gè)人的例子。又在商業(yè)與藝術(shù)間徘徊，令蔡瀾逐漸感到無(wú)味，還是拿起筆桿子，在不費(fèi)一分的紙上寫(xiě)稿，思想獨(dú)立。

《東方日?qǐng)?bào)》的龍門(mén)陣、《明報(bào)》的副刊上，皆有蔡瀾的專欄，《壹周刊》創(chuàng)刊后，蔡瀾每周兩篇，一為雜文，一為食評(píng)。也從第一天開(kāi)始在《蘋(píng)果日?qǐng)?bào)》寫(xiě)專欄至今。

寫(xiě)食評(píng)的原因在于老父來(lái)港，飲茶找不到座位。又遭侍者的無(wú)禮，乃發(fā)憤圖強(qiáng)，專寫(xiě)有關(guān)食物的文章，漸與飲食界搭上關(guān)系。

數(shù)年前，紅磡黃埔邀請(qǐng)蔡瀾開(kāi)一美食坊，一共有十二家餐廳，得到食客支持，帶旺附近，新開(kāi)了三十多家菜館。

間時(shí)（空閑時(shí)），蔡瀾愛(ài)書(shū)法，學(xué)篆刻，得到名家馮康侯老師的指點(diǎn)，略有自己的風(fēng)格，西洋畫(huà)中，又曾經(jīng)結(jié)識(shí)國(guó)際著名的丁雄泉先生，亦師亦友，教導(dǎo)使用顏色的道理，成為丁雄泉先生的徒子徒孫，愛(ài)畫(huà)領(lǐng)帶，以及在旅行皮箱上作畫(huà)。

蔡瀾交游甚廣，最崇拜金庸先生，有幸成為他的好友之一。

數(shù)年前去中國(guó)澳門(mén)，有一舉辦國(guó)際料理學(xué)院的計(jì)劃，與日本的烹飪大學(xué)合作，但未成功，卻愛(ài)上中國(guó)澳門(mén)的優(yōu)閑生活，開(kāi)始在當(dāng)?shù)刂脴I(yè)。

澳門(mén)蔡瀾美食城籌備多時(shí)，終于在二零零五年八月四日開(kāi)業(yè)。

以上所記，皆為一時(shí)回憶，毫無(wú)文件資料支持。學(xué)校文憑，因長(zhǎng)久不曾使用，亦失蹤跡，其中年份日期也算不清楚。蔡瀾對(duì)所做過(guò)的事，負(fù)責(zé)就是。