龍焙今年絕品，溢出多少風(fēng)流

元散曲家張可久的一首小令《人月圓·山中書(shū)事》的后半首：“數(shù)間茅舍，藏書(shū)萬(wàn)卷，投老村家。山中何事？松花釀酒，春水煎茶。”真是太讓人向往了，山中何所有？茶書(shū)詩(shī)酒、松云泉石，靜如太古的歲月，三月的煙光草色，落花啼鳥(niǎo)，春睡既足，汲泉采花，煎茶釀酒，樂(lè)也陶陶。這簡(jiǎn)直是神仙日子！

在元朝，這種生活常年做下級(jí)官吏的張可久恐怕是無(wú)法享受的，他是在述說(shuō)一種愿望，不過(guò)他的這種愿望宋人是達(dá)到了，寫(xiě)這首小令的他也許是在羨慕宋朝吧。

唐朝出了個(gè)“茶圣”陸羽，那時(shí)候中國(guó)茶文化達(dá)到鼎盛時(shí)期，似乎已經(jīng)被文人們喝得不能再講究了，水的沸騰度、湯花的綿厚度，都有很多名堂，各道程序讓看的人眼花繚亂，文字說(shuō)明多得都看不下去。其實(shí)，到了崇尚雅意的宋人這里，茶的講究才真正開(kāi)始。

宋朝繁華，制茶工藝大有改進(jìn)，宋太祖趙匡胤自己嗜好飲茶，在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀成為禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族甚至向國(guó)外使節(jié)表示友好的重要手段。文官集團(tuán)中出現(xiàn)了“湯社”等專(zhuān)業(yè)品茶社團(tuán)，至于民間，茶文化更是生機(jī)盎然，有人遷徙搬家，鄰里要“獻(xiàn)茶”，有客來(lái)，要敬“元寶茶”，訂婚時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”，親友聚會(huì)更是離不開(kāi)茶會(huì)，社會(huì)生活的角角落落，到處飄浮著茶的清香。

單說(shuō)采茶的講究就勝唐一籌，采茶的人須五更天上山采摘，水鄉(xiāng)，滿目醞釀著春的氣息，讓人熏陶在迷惑中，太陽(yáng)出來(lái)之前要收工，未受過(guò)日照的嫩芽才最肥嫩滋潤(rùn)，集天地靈氣之精華。就是這樣的新茶，在宋代這個(gè)社會(huì)備受追捧。

眾多的程序之后，那煎茶更是技高一籌。

龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。

雪芽雙井散神仙。苗裔來(lái)從北苑。

湯發(fā)云腴釅白，盞浮花乳輕圓。

人間誰(shuí)敢更爭(zhēng)妍。斗取紅窗粉面。

蘇東坡老爺子無(wú)疑是性情中人，也是喝茶的高手，他用陳年的雪水煎茶，收集的雪水煎至最合適，再?zèng)_入盛放著茶膏的茶盞之中，等著雪白的泡沫高高浮起，想必是最值得期待的意境，詞人們對(duì)此欣喜難以形容。

細(xì)細(xì)品味，此樂(lè)何極？

想來(lái)，品茶是有閑，舉國(guó)都閑，這樣的情景之下，生活慢起來(lái)，慢到什么都不再重要，不再去理會(huì)。國(guó)都亡掉了，待遷之汴梁，茶樓依然甚多，人們約會(huì)相聚，大多邀于茶樓。與北宋相比，南宋社會(huì)各階層飲茶風(fēng)氣更盛，將宋代的茶文化推向極致，由于南北飲茶文化的交流融合，臨安城中酒肆、茶坊更是遍布坊巷間，以此為中心的茶肆文化嶄露頭角。

當(dāng)然，喝茶品位與茶肆都是分等級(jí)的，皇帝大臣，文人雅士，士卒平民，都有屬于自己的場(chǎng)所，聊以點(diǎn)綴生活。

飲茶風(fēng)習(xí)的普及，推進(jìn)了宋代的茶文化朝著藝術(shù)化的高級(jí)階段邁進(jìn)，兩宋以茶為主題的詩(shī)作屢見(jiàn)不鮮，其中描寫(xiě)飲茶勝境的佳句更是層出不窮。如范仲淹的“鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起”(《和章岷從事斗茶歌》)；林和靖的“潏潏藥泉來(lái)石竇，霏霏茶藹出松梢”，“閣掩茶煙晚，廊回雪溜清”(《湖山小隱二首》)；陸游的“青云腴開(kāi)斗茗，翠罌玉液取寒泉”(《晨雨》)；范成大的“煩將煉火炊香飯，更引長(zhǎng)泉煮斗茶”(《題張氏新亭》)；等等。泡茶時(shí)，湯水所蒸騰起的氤氳之氣，飲茶時(shí)茶味在齒頰留下的芳香，以及茶湯沁入肺腑的溫馨感受，給宋人帶來(lái)了充分的享受和愉悅之感。

不但品味生活，還要作為娛樂(lè)，還要玩出花樣，比如行茶令，浙江樂(lè)清人王十朋《梅溪文集》中說(shuō)道：“予歸，與諸友講茶令，每會(huì)茶指一物為題，各舉故事，不通則罰。”所舉故事，都要與茶有關(guān)，答錯(cuò)則輸。輸者只許聞茶香，眼巴巴地看著別人飲茶。宋代濟(jì)南女詞人李清照常與其丈夫，著名金石學(xué)家趙明誠(chéng)行茶令，十有八九都是趙明誠(chéng)敗北。

還要玩出魔術(shù)，這就有了分茶。在往茶碗里注水的同時(shí)，用調(diào)茶工具擊拂撥弄，使茶湯表面的泡沫幻化成鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)、花草、流云等各種圖案。

分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。

蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。

二者相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻。

紛如擘絮行太空，影落寒江能萬(wàn)變。

銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢(shì)嫖姚。

楊萬(wàn)里的這首《澹庵坐上觀顯上人分茶》寫(xiě)得神乎其神，這場(chǎng)茶藝表演中，細(xì)膩的末茶與水相遭，在黑釉的兔毫盞盞面上幻變出怪怪奇奇的畫(huà)面來(lái)，如紛雪行太空，如泉影落寒江；有如淡雅疏朗的丹青，或似勁疾灑脫的草書(shū)。到如此境界，這位分茶者顯然是位老手了。

山東人王千秋流寓金陵時(shí)參與過(guò)幾次豪貴人家的茶宴，寫(xiě)出了更為形象引人的《風(fēng)流子》一詞：

夜久燭花暗，仙翁醉、豐頰縷紅霞。正三行鈿袖，一聲金縷，卷茵停舞，側(cè)火分茶。笑盈盈，濺湯溫翠碗，折印啟緗紗。玉筍緩搖，云頭初起，竹龍停戰(zhàn)，雨腳微斜。

清風(fēng)生兩腋，塵埃盡，留白雪、長(zhǎng)黃芽。解使芝眉長(zhǎng)秀，潘鬢休華。想竹宮異日，袞衣寒夜，小團(tuán)分賜，新樣金花。還記玉麟春色，曾在仙家。

豪貴人家的夜宴，酒闌歌舞歇，正是分茶時(shí)，主持分茶的還是美女，她技藝高超，笑盈盈不慌不忙，纖如玉筍的手下，起落間有云起龍飛之妙。這樣的茶湯，喝下去后真是清風(fēng)生兩腋，簡(jiǎn)直能讓人永葆青春呢。這樣精絕的小團(tuán)茶，從哪兒來(lái)的呢？是皇上御賜的；這茶樹(shù)的種子，是仙人家里的。這場(chǎng)浩大的分茶情境其實(shí)反映著宋代人心目中的極品人生：既富且貴，青春長(zhǎng)駐，美女簇?fù)?，還要閑適風(fēng)雅。

既然說(shuō)到茶葉是皇帝御賜的，那么分茶的高手之高高手，那當(dāng)然要數(shù)當(dāng)時(shí)的極品皇帝徽宗趙佶了。寵臣蔡京在《延福宮曲宴記》中記述了這樣一件事：“宣和二年(公元1120年)十二月癸巳，召宰執(zhí)親王等曲宴于延福宮……上命近侍限茶具，親自注湯擊拂，少頃白乳浮盞面，如疏星朗月。顧諸臣曰：此自布茶。飲畢皆頓首謝?！被兆谟H自分茶讓群臣觀賞，日月星辰都在茶盞之中顯現(xiàn)，似乎是一位印象派大師的杰作，這也許稱(chēng)得上最高的境界吧。

誰(shuí)與共清芬

宋朝人就是這樣，在回味無(wú)窮的品飲中，度過(guò)一個(gè)個(gè)春秋，打發(fā)歲月，風(fēng)華了一個(gè)朝代，對(duì)于我們今天快速的生活節(jié)奏來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)宋人喝茶品茶倒是一種調(diào)節(jié)的好方法，用青瓷來(lái)沖泡香茶，讓茶香與瓷香交匯互融，且當(dāng)一回宋代人吧。

一壺茗茶，可解那萬(wàn)霎的憂愁，心情頓好。