我有一個(gè)茶莊

我有一個(gè)茶莊，在福建安溪。我的茶莊出產(chǎn)的鐵觀音茶屬濃香型，茶湯香高韻長(zhǎng)，顏色金黃，入口醇厚甘鮮，進(jìn)腹通體舒泰。你們有誰(shuí)想嘗想買(mǎi)，給我來(lái)一個(gè)電話(huà)就行。

我的茶莊在安溪不算是大的，但茶莊的歷史完全可以用“悠久”來(lái)形容。據(jù)我父親在私下里“交代”，我們家的先祖雖然住在大山里，可與猶太人有點(diǎn)相似，天生有經(jīng)商賺錢(qián)的頭腦，能憑直覺(jué)發(fā)現(xiàn)什么東西可以?huà)赍X(qián)養(yǎng)家。大概是在唐末宋初，一位住安溪駟馬山的裴姓高僧種茶做茶的事傳開(kāi)之后，我們家就也開(kāi)始悄悄學(xué)著栽茶做茶了。當(dāng)然，最初采摘粗制的一點(diǎn)茶葉，主要用來(lái)以物易物，從鄰居和鄰村人那里換來(lái)一點(diǎn)日用品。到清朝乾隆年間，本縣西坪仕人王士讓經(jīng)方苞之手，將安溪茶送與乾隆皇帝品嘗，得賜“鐵觀音”之名以后，我們家就把種茶做茶賣(mài)茶當(dāng)作主業(yè)了，因?yàn)榧揖持饾u富裕，遂成為我們所在村莊的莊主。最盛時(shí)，我們家有茶田幾百畝，采茶制茶時(shí)節(jié)，要雇幾十個(gè)人幫忙才行。做成的茶葉，先是用背簍背到鎮(zhèn)街上賣(mài)，后來(lái)用毛驢馱到縣城里賣(mài)，再后來(lái)用馬車(chē)?yán)饺莺蛷B門(mén)賣(mài)，最后開(kāi)始派人裝船到新加坡、馬來(lái)西亞和泰國(guó)、印尼去賣(mài)。到這時(shí)節(jié)，我們就自稱(chēng)茶莊了。也因?yàn)橘u(mài)茶，我們家族有不少人至今還住在新加坡和馬來(lái)西亞，成了當(dāng)?shù)氐娜A僑富商。新中國(guó)成立以后，我們家族的茶樹(shù)被收歸集體所有，種茶、做茶的事雖沒(méi)有中斷，但村里茶葉的產(chǎn)量并未增長(zhǎng)，茶田也未見(jiàn)擴(kuò)大。改革開(kāi)放以后，茶田允許承包，我們的茶莊才又開(kāi)始復(fù)興起來(lái)。特別是茶田允許流轉(zhuǎn)之后，我們種的茶田已增加到上千畝，制茶的廠房和儲(chǔ)茶的庫(kù)房有近百間，用工百余人。我們茶莊每年的產(chǎn)量都很可觀，銷(xiāo)售利潤(rùn)嘛，要不是需要保密，說(shuō)出來(lái)肯定會(huì)嚇你一跳！這樣吧，我只告訴你一個(gè)指標(biāo)，你就可以估摸到我們茶莊的收入了，我們茶莊產(chǎn)出的頂級(jí)的鐵觀音茶，法國(guó)外交部、英國(guó)皇室、德國(guó)總理府都來(lái)買(mǎi)過(guò)，世界上有些跨國(guó)企業(yè)的老總指名要喝我們的茶，有一個(gè)品牌，一市斤也就是500克都要賣(mài)一萬(wàn)多塊人民幣哩！僅這個(gè)品牌我們一年就要賣(mài)出——哈哈，不說(shuō)了，這是商業(yè)機(jī)密！

我的茶莊出產(chǎn)的鐵觀音茶所以受人歡迎，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)各省和世界多地，主要是因?yàn)槲覀儑?yán)把三個(gè)關(guān)口，始終注意確保茶葉的高端品質(zhì)。第一個(gè)關(guān)口是確保茶樹(shù)有一個(gè)好的生長(zhǎng)環(huán)境。我們茶莊所在的位置，海拔高度850米左右，年平均氣溫在15—18℃之間，年降雨量在1700—1900毫米，相對(duì)濕度在78%以上，茶田上經(jīng)常有云霧繚繞，茶樹(shù)可謂飽飲山嵐之氣，飽沐日月之精，飽得煙霞之愛(ài)，這是先天獨(dú)有的自然條件；后天的條件就是注意土壤的成分，不斷地給土地施各種有機(jī)肥以增加營(yíng)養(yǎng)，始終保證土質(zhì)為酸性，讓pH保持在4.5—5.6之間，使其適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。我們茶田里的茶樹(shù)屬灌木，樹(shù)勢(shì)雖不大，但枝條披張斜生，長(zhǎng)出的茶葉葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉色深綠光潤(rùn)，葉面呈波浪狀隆起，略向背面反卷，葉肉柔軟肥厚，嫩芽壯而呈紫紅色，飽含了蒼天與大地所給予的各種養(yǎng)分，這就為制出頂級(jí)的鐵觀音茶打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。第二個(gè)關(guān)口是確保鮮葉的采摘符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)矩。我的茶莊規(guī)定，待茶樹(shù)新梢長(zhǎng)到3—5葉快要成熟，而頂葉六七成開(kāi)面時(shí)采下一芽二三葉，做到“開(kāi)采適當(dāng)早，中間剛剛好，后期不粗老”。在春夏暑秋四個(gè)茶季，都堅(jiān)持在晴天、微有北風(fēng)、下午的2時(shí)至5時(shí)采摘，若天公實(shí)在不配合，也要在陰天的上午9—12時(shí)采摘。采摘時(shí)根據(jù)茶樹(shù)的生長(zhǎng)情況，確定一定高度的采摘面，把縱面上的芽梢全部采摘，把縱面下的芽梢全部留養(yǎng)。鮮葉采摘后，為保持新鮮度，我們要求及時(shí)收青，將鮮葉置陰涼干凈處，防止風(fēng)吹日曬，葉溫升高。第三個(gè)關(guān)口就是茶葉的制作必須按傳統(tǒng)規(guī)程進(jìn)行，不能偷減工序。涼青、曬青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干等，每一道工序都不能少，而且我們?cè)诿康拦ば蛏隙寂鋫淞舜髱煾?，這些人都是做了幾十年茶的老工匠，能憑目視、鼻聞、耳聽(tīng)、手觸來(lái)判斷是否達(dá)到了工序要求。正是因?yàn)槲覀儑?yán)把了這三個(gè)關(guān)口，我們的出品才能使得國(guó)內(nèi)外的茶商和茶客爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。

我們國(guó)家產(chǎn)茶的地方很多，茶葉的種類(lèi)和品牌更是數(shù)不勝數(shù)，鐵觀音所以能穩(wěn)坐全國(guó)十大名茶之一的寶座，我的茶莊所以能成為國(guó)內(nèi)外知名的茶莊，歸根結(jié)底是因?yàn)檫@種茶喝了對(duì)人好。怎么個(gè)好法？簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是三好：其一，是能讓人的精神狀態(tài)好。我們都知道，人有累、有煩、有困的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候人提不起精神，神態(tài)萎靡，眼皮塌蒙，身不想動(dòng)彈，心不想做事。倘若此時(shí)讓你喝上一壺鐵觀音茶，那么，很快，你的精神頭就來(lái)了，就提起神了，就有點(diǎn)興奮起來(lái)，就踢腿伸腰地站起來(lái)了，就想動(dòng)手去做點(diǎn)什么了。所以我們說(shuō)鐵觀音茶是一種提神的東西，與西方人喝的咖啡很近似，當(dāng)然，它比咖啡要溫和，不會(huì)讓你長(zhǎng)時(shí)間地持續(xù)興奮，不會(huì)讓你睡不著覺(jué)從而傷神。其二，是能讓人的身體狀況好。我們都明白，人體是一臺(tái)復(fù)雜的機(jī)器，其中的各個(gè)部件都需要不同的潤(rùn)滑油來(lái)滋潤(rùn)。鐵觀音這種茶，就是能提供多種潤(rùn)滑油的東西。人體需要的植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸，鐵觀音茶里有；人體需要的維生素、果膠素、有機(jī)酸，鐵觀音茶里有；人體需要的脂多糖、糖類(lèi)物、酶類(lèi)物，鐵觀音茶里有；人體需要的鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮等礦物質(zhì)，鐵觀音茶里很多。你血壓高了，長(zhǎng)期喝它會(huì)使血壓降低；你牙被蛀了，喝它會(huì)使牙質(zhì)變好；你口臭了，喝它會(huì)使口臭消失；你消化不良，喝它會(huì)讓你想大口吃飯；你得了糖尿病，喝它會(huì)使癥狀減輕；你身體太胖，喝它會(huì)使體重變輕；你喝醉了酒，喝它可以醒酒；你不幸得了癌癥，常喝它能改善癥狀，減少痛苦。其三，是能讓人的性情氣質(zhì)好。你到了我們安溪，不論是看到鄉(xiāng)下的姑娘還是城里的少婦，你會(huì)發(fā)現(xiàn)她們身上有一種在別處女性身上難見(jiàn)的安靜和優(yōu)雅；你到了我們安溪，不論是在鄉(xiāng)下還是在城里，你會(huì)很難見(jiàn)到男人們之間發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)吵鬧打架斗毆的情況，這其中的原因很多，也與他們天天喝鐵觀音茶有點(diǎn)關(guān)系。我們知道，茶是安溪人的常飲之物和待客之物，喝茶需要沖泡，需要人安靜等待；客到時(shí)要燒水洗杯，沖泡時(shí)主人與來(lái)客噓寒問(wèn)暖，主人面帶微笑，客人語(yǔ)露感激，茶泡好，主人親斟，客人捧飲，雙方邊品茶邊聊天，過(guò)程十分融洽親和。這種程序化儀式化的沖泡品飲，久而久之，就會(huì)影響到人的性情和氣質(zhì)，會(huì)使女性變得安靜優(yōu)雅，會(huì)使男性變得禮貌儒雅起來(lái)。

我有一個(gè)茶莊，但那是不可能的！我在河南鄧州出生長(zhǎng)大，那里不產(chǎn)茶，18歲之前沒(méi)見(jiàn)過(guò)茶樹(shù)；之后當(dāng)兵，在山東肥城、泰安、濟(jì)南和西安、鄭州、北京游走，沒(méi)有與茶業(yè)打過(guò)任何交道，更沒(méi)攢下開(kāi)茶莊的本錢(qián)。我根本沒(méi)有去福建安溪開(kāi)茶莊的本領(lǐng)和資本。我只配擁有一張書(shū)桌和一臺(tái)電腦，借茶莊之名來(lái)寫(xiě)寫(xiě)我在福建安溪的見(jiàn)聞。

如此而已。