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潮州菜烹調(diào)技法

潮州菜烹調(diào)技法

定　價：￥15.00

作　者： 吳奎信，楊方笙編著
出版社： 廣東科技出版社
叢編項： 飲食系列書 特色菜系列
標(biāo)　簽： 烹飪 菜譜
ISBN： 9787535920386 出版時間： 2000-06-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 267頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了潮州菜的烹飪原料、原料的初步加工、干貨原料的漲發(fā)、刀工、火候、配菜、調(diào)味等，重點(diǎn)敘寫潮州菜的20多種烹調(diào)技法。

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