雞尾酒調酒師培訓教材

定　價：￥9.00

作　者：	陳浩，劉賢勇編著
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標　簽：	雞尾酒

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ISBN：	9787508211343	出版時間：	2000-07-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	190	字數(shù)：

內容簡介

　　本書由國家旅游局和北京市旅游局調酒行業(yè)特聘講師和專業(yè)評委陳浩、劉賢勇聯(lián)合編著。書中介紹了雞尾酒調酒師應知應會的主要內容，包括調酒的設備和用具，調酒配料和雞尾酒的裝飾，酒的品嘗和鑒別，基礎酒、雞尾酒基本知識，雞尾酒調制基本知識和調制方法，雞尾酒調制370款，調酒師職業(yè)技能標準等。本書內容豐富，配圖精美，科學實用，通俗易懂.適合廣大酒水消費者和酒吧、歌廳調酒專業(yè)人員學習，亦可供有關院校和職業(yè)培訓班教學參考。

作者簡介

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圖書目錄

一、酒吧和吧臺的設置
（一）什么是酒吧
（二）酒吧的種類
（三）吧臺的設置
二、調酒的設備和用具
（一）制冰機
（二）調酒用具
（三）酒杯
三、酒水服務知識
（一）酒吧專業(yè)術語
（二）酒吧常用酒水單
（三）酒水點單技巧
（四）酒名簡寫方法
四、調酒配料和雞尾酒的裝飾
（一）調酒配料
（二）雞尾酒的裝飾
五、酒的品嘗和鑒別
（一）品酒要素
（二）品酒步驟
（三）了解酒的風格
（四）品酒方法
（五）變質酒和劣質酒的鑒別
六、基礎酒基本知識
（一）酒的起源及其類別
（二）酒精含量表示方法
（三）基礎酒的種類
（四）啤酒的釀造原理和過程
（五）葡萄酒的釀造原理和過程
七、雞尾酒基礎知識
（一）雞尾酒的起源
（二）雞尾酒的類別
（三）雞尾酒的飲用
八、雞尾酒調制基本知識和標準方法
九、雞尾酒調制370款
十、調酒師職業(yè)技能標準
附：酒的量度換算