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一日三餐營(yíng)養(yǎng)記：中國(guó)北方居民常見(jiàn)食物生熟比圖譜

沙怡梅,段佳麗

作為一本營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)改善的工具書(shū)，本書(shū)給出了300余種食物烹飪出700余道菜…

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揚(yáng)州美食錄（精裝單冊(cè)）

晏明著

揚(yáng)州飲食文化散文集?；磽P(yáng)菜素有“東南第一佳味”的美譽(yù)，…

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看到好吃的就想起你

七分甜的秋刀魚(yú) 著

這是一本“半成品”美食食譜手賬書(shū)，將食譜與手賬相結(jié)合，…

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小城知味：尋找巴蜀地道川菜

四川烹飪雜志社編

為什么我們對(duì)小城念念不忘？是什么讓我們一次次回到小城？因?yàn)樾〕鞘菤w途，是…

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餐飲食品安全與操作

王京法

《餐飲食品安全與操作》為中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)教材，本教材共分十一章，…

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學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與膳食管理

祝麗玲主編

兒童與青少年肩負(fù)著國(guó)家未來(lái)的希望。營(yíng)養(yǎng)教育作為改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的最根…

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烹飪科學(xué)原理

鄧力

本書(shū)以火候這一烹飪核心問(wèn)題為切入點(diǎn)展開(kāi)研究。從心理物理學(xué)、感官評(píng)價(jià)、動(dòng)力…

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菜點(diǎn)美化與裝飾

朱洪朗

本書(shū)是“高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列教材”之一，旨在幫…

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日本名廚高湯研究全書(shū)

日本柴田書(shū)店

高湯是日式料理的一大特色，更是其重要的組成部分，把高湯比為日式料理的&qu…

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精致生活，也可以不貴

[日]加藤惠美子著，范宏濤譯

太忙，沒(méi)有時(shí)間做飯；預(yù)算有限，沒(méi)辦法吃得精致。點(diǎn)外賣(mài)，不健康；自己做，不…

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兒童長(zhǎng)高食譜

張愛(ài)萍主編

暫缺簡(jiǎn)介...

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廚師四大絕技

王國(guó)君

《廚師四大絕技》首次出版第一次印刷已經(jīng)過(guò)去了將近20年，一直以來(lái)熱度不減。…

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壽司中的科學(xué)：揭開(kāi)壽司美味的秘密

[日]高橋潤(rùn) 土田美登世佐藤秀美

本書(shū)以理論與實(shí)踐相結(jié)合的形式，介紹了壽司的歷史、選材、制作技法及多款握壽…

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漢堡之書(shū)

[德]胡伯圖斯·奇爾納，尼古拉斯·…

本書(shū)精選了近70種美味的漢堡制作食譜，包括配方、配菜選擇和調(diào)味料制作，每個(gè)…

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完美的西餐擺盤(pán)藝術(shù)

[德]安克 · 諾亞克

像專業(yè)人士一樣“讓你的盤(pán)子充滿藝術(shù)感”！如今，菜肴造…

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肉食之書(shū)

[德]彼得·瓦格納

書(shū)圍繞著肉這一主題展開(kāi)，分為三個(gè)部分。第一部分介紹了常見(jiàn)肉的分類(lèi)、家畜飼…

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主廚筆記：西餐專業(yè)教程

王森郭小粉

本書(shū)主要介紹了西餐烹飪基礎(chǔ)及經(jīng)典西餐菜品的做法，分門(mén)別類(lèi)闡述了西餐基底湯…

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主廚筆記：鐵板燒專業(yè)教程

柴田書(shū)店

本書(shū)介紹了鐵板燒的基礎(chǔ)知識(shí)，包括鐵板的類(lèi)型、鐵板保養(yǎng)知識(shí)、鐵板燒的工具、…

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銀勺子

[意] 銀勺子

在意大利，《銀勺子》被認(rèn)為是每個(gè)家庭的需備品，至今仍是最受歡迎的結(jié)婚禮物…

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完美牛排烹飪指南

阿曼達(dá)·梅森

《完美牛排烹飪指南》是一本簡(jiǎn)單實(shí)用的牛排烹飪書(shū)。如何在自己的廚房里烹制出…

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風(fēng)物中國(guó)·黔菌

范燁李婷主編

貴州生長(zhǎng)的野生菌種類(lèi)豐富。貴州人秉持自然之道，與菌類(lèi)保持著和諧相處模式，…

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川味之魂

吳奇安

《川味之魂》是一部詳盡闡述川味烹飪藝術(shù)的專著，分三章系統(tǒng)介紹。首章聚焦川…

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味趣

鐘成泉

本書(shū)是潮菜高端料理領(lǐng)軍人物鐘成泉最新創(chuàng)作的美食隨筆集，73篇五味俱全的美食…

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你家就是米其林：100道輕奢料理

菲比著

本書(shū)以隱身在巴黎巷弄里的餐酒館們?yōu)橐Q看法國(guó)的飲食文化與美食藝術(shù)，再借…

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食品安全誤區(qū)大掃除

滕臣剛，秦立強(qiáng) 主編；蘇州市食品安全與營(yíng)…

蘇州市食品安全與營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織食品安全領(lǐng)域的相關(guān)專家，編寫(xiě)了這本《食品安全…

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中國(guó)吉菜大典

夏金龍

本書(shū)共分八章，介紹了：吉菜的由來(lái)、吉菜的歷史源流、吉菜的食材源流、吉菜烹…

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山家清供（小楷插圖珍藏本）

（南宋）林洪編著

《山家清供》和《山家清事》是南宋時(shí)期美食家林洪所著的兩部重要作品，分別代…

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熊貓指南：風(fēng)味密碼

毛峰馬祎

《熊貓指南風(fēng)味密碼》是一本通俗易懂的農(nóng)業(yè)“綠寶書(shū)”暨…

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紫禁城的盛宴：千叟宴筆記

潘洪鋼

本書(shū)以清代全盛時(shí)期的幾次宮廷宴會(huì)——千叟宴為引子，全面…

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品味中國(guó)飲食

羅燕玲

《品味中國(guó)飲食》精選了12個(gè)飲食文化專題，并編為12篇課文，為別為南米北面…

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閩菜

新東方烹飪教育

閩菜（中華飲食文化叢書(shū)）

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川菜

新東方烹飪教育

中國(guó)美食璀璨多彩，其中八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不僅以…

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湘菜

新東方烹飪教育

中國(guó)美食璀璨多彩，八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不僅以烹調(diào)…

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佛山華家班粵菜傳承

黃熾華

本書(shū)以佛山華家班為基礎(chǔ)，匯集了59位大廚的102道粵菜，囊括了粵菜20多種烹調(diào)…

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陳澤換經(jīng)典客家菜技法

陳澤換

“粵菜大師技法叢書(shū)”收錄菜式均為粵菜大師從業(yè)數(shù)十載的經(jīng)…

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潮州風(fēng)味菜烹飪技藝類(lèi)集潮州菜八大名廚

劉宗桂陳澤勇

本書(shū)集歷代潮州菜名廚、名菜的精髓，著重介紹 200 道潮州菜菜肴，結(jié)合本人的…

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零基礎(chǔ)學(xué)做咖啡、奶茶和西點(diǎn)

王睿張子桐編著

本書(shū)以圖文并茂、視頻輔助的形式，將復(fù)雜的制作技巧轉(zhuǎn)化為簡(jiǎn)單易懂的步驟，讓…

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素·味

呂新河,陸少鳳

本書(shū)作為中國(guó)非遺研培計(jì)劃“2023年中餐烹飪技藝與旅游融合研發(fā)非遺…

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魯菜

新東方烹飪教育

中國(guó)美食璀璨多彩，其中八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不僅以…

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絲綢之路上的葡萄酒

惠源

？葡萄酒，悠久東西方交流史的特殊見(jiàn)證，？東西交流視角下的葡萄酒？穿越沙漠…

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