廣東靚湯（春夏篇）

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	莊漢城，黎麗甜編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	湯

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ISBN：	9787535926210	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：
開本：	19cm	頁數(shù)：	234頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　廣東人飲湯和制湯頗有心得，因而廣東靚湯自然成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕闹匾M成部分，歷史悠久，深入人心。本書在《廣東靚湯（秋冬篇）》的基礎(chǔ)上，結(jié)合廣東春、夏季的氣候特點(diǎn)以及時(shí)令物產(chǎn)，詳細(xì)介紹了廣東靚湯制作的常用湯料及適合各類人群飲用的340款靚湯的制作方法，借以幫助廣大讀者領(lǐng)悟廣東靚湯的真諦和掌握烹制廣東靚湯的技術(shù)，進(jìn)而讓廣大讀者對(duì)廣東靚湯獲得一個(gè)完整的概念。本書可以作為各界人士學(xué)習(xí)烹制廣東春夏季靚湯和研究廣東飲食文化的參考資料。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《廣東靚湯（春夏篇）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一制作廣東靚湯的常用湯料
（一）動(dòng)物性鮮活原料
1．畜肉類及其副產(chǎn)品原料
2．禽肉類及其副產(chǎn)品原料
3．水產(chǎn)類原料
4．兩棲類、爬行類動(dòng)物原料
（二）動(dòng)物性加工原料
（三）植物性鮮活原料
1．蔬菜類原料
2．花卉類原料
3．水果類原料
（四）植物性加工原料
（五）保健藥材
二春季靚湯
（一）燉
1．鮑片燉乳鴿
2．魚翅釀鵪鶉
3．鴿吞翅
4．花膠燉鷓鴣
5．迷爾佛跳墻
6．魚肚燉雙鴿
7．香露燉躉皮
8．清燉雙鴿
9．天作之合
10．淮杞燉雞
……
三夏季靚湯
附錄