特種經(jīng)濟動物菜譜

定　價：￥12.00

作　者：	陳夢林，韋永梅編著
出版社：	上海科學普及出版社
叢編項：
標　簽：	肉類食物療法藥膳

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ISBN：	9787542719836	出版時間：	2002-02-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	311	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書詳細介紹了科學加工利用特種經(jīng)濟動物，將其變成大眾化的美容、抗衰老的創(chuàng)新菜肴。為日益發(fā)展的家養(yǎng)特種經(jīng)濟動物開拓消費市場。本書分上、中、下三篇、上篇主要介紹特種經(jīng)濟動物的加工烹調(diào)技法，用簡單、科學的方法烹制出營養(yǎng)美味的大眾化功效，根據(jù)人們普遍關注的熱點，著重普及美容抗衰老方面的食法。下篇為民間食療驗方精選，重點介紹防冶一般疾病的藥膳。藥膳感一般不如上篇和中篇的菜肴味美，但比單純服藥更易為患者接受。在莫須有譜和藥膳配方選擇上，本書注決顧及到普通家庭的制作能力，一些配料多、制作難度大的高檔菜不予選用。

作者簡介

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圖書目錄

上篇營養(yǎng)美食——大眾化美味菜譜
一、禽鳥類
（一）七彩山雞、烏骨雞、黑鳳雞、珍珠雞、火雞、鴕鳥
蔥油山雞
油淋嫩山雞
板栗黃燜珍珠雞
醬爆山雞丁
香酥黑鳳雞
荷葉粉蒸山雞鑲肉
豆苗山雞片
芹菜炒山雞
甜灑竹絲雞塊
黃燜黑鳳雞
烤珍珠雞肝
脆皮五香鳳雞
檸檬汁煨鳳雞
白果蓮子燉竹絲雞
猴頭菇燉絲雞
清燉老母烏骨雞
三竹鮮羹
涮鴕鳥肉片火鍋
（二）綠頭鴨
紅燒綠頭鴨塊
砂鍋綠頭鴨
紅燜綠頭鴨
百合香酥綠頭鴨
檸檬汁綠頭鴨脯
栗子綠頭鴨脯
菠蘿子姜綠頭鴨片
糖醋酥綠頭鴨
蟲草燉綠頭鴨
綠頭鴨羹
綠頭鴨火鍋
花椒鹽水綠頭鴨
香菇蘿卜母綠頭鴨煲
……
中篇滋補保健——美容、抗衰老食譜
下篇食療冶病——民間驗方藥膳