食在廣東

　　隨著社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，在解決了基本溫飽問(wèn)題之后，人們更加關(guān)心飲食與健康的關(guān)系，關(guān)心飲食對(duì)生活質(zhì)量、對(duì)長(zhǎng)壽的影響。不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例各不相同，只有選擇適當(dāng)?shù)氖澄?，并注意食物間的搭配，經(jīng)合理加工才能提高機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用，更有效地發(fā)揮食物的作用，以保證人們身體健康，增強(qiáng)生命力，延緩衰老。祖國(guó)醫(yī)學(xué)在長(zhǎng)期實(shí)踐和觀察中，認(rèn)識(shí)到飲食的重要作用，積累了豐富的知識(shí)和寶貴的經(jīng)驗(yàn)，逐漸形成一套具有民族特色的飲食養(yǎng)生理論。我們現(xiàn)應(yīng)深入研究，發(fā)揚(yáng)光大。廣東飲食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，食在廣州，聞名遐邇。廣東人飲食有其特點(diǎn)，是廣東人繁衍生息的基礎(chǔ)；但廣東人的飲食亦有不盡合理的方面。如何使廣東人的飲食科學(xué)化，吃得好、吃得文明、吃出快樂(lè)，是每個(gè)廣東人都十分關(guān)心的問(wèn)題，也是我們廣東人體魄健壯、卻病延年的大事。

　　秦惠基，華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院教授、研究員，廣東藥學(xué)院客座教授。享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼專(zhuān)家，從事醫(yī)藥學(xué)和醫(yī)藥信息教學(xué)、科研、臨床及管理工作40年，發(fā)表論文300余篇，主編、參編學(xué)術(shù)專(zhuān)著和科普書(shū)籍各20余冊(cè)，是科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員。