家庭假日菜制作

定　價：￥7.70

作　者：	周月林編著
出版社：	上海科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	家庭食譜
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787532323555	出版時間：	1991-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	172頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以滿足家庭主婦、初學(xué)烹調(diào)者以及烹調(diào)技術(shù)愛好者的要求，同時，也能成為飲食行業(yè)賓館、賓館職工的好參謀。本書的特點(diǎn)是不受某一個菜系、幫別的限制，按一年四季每月的節(jié)日、假日順序，編寫了89組菜譜，列舉了177道菜單，讀者也可以根據(jù)需要任意選用。本菜譜花樣多，菜式多，有涼菜、熱炒、湯菜等，調(diào)味有清淡、有濃厚、有辣味、有甜味，適合全國各地區(qū)的飲食習(xí)慣。制法上盡可能避免專業(yè)化烹調(diào)的煩瑣復(fù)雜的制作過程，尤對各菜的烹飪關(guān)鍵與特色剖析透徹，使這比較容易掌握，讀者按照書中介紹的烹制方法，經(jīng)過實(shí)踐，就能燒出各種美味佳肴。

作者簡介

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圖書目錄

1月份
第一周
蔥油雞
香糟魚絲
拔絲蘋果
第二周
芥茉白菜墩
羊肉串
砂鍋大魚頭
第三周
新風(fēng)海鰻鲞
蝦蟹燒豆腐
砂鍋菜核
第四周
油爆蝦
泡椒仔雞
鍋塌肺利
第五周
五香鴿子
鐵扒鯧魚
咖喱河蚌肉
2月份
第一周
麻辣冬筍
魚香炒蛋
花生里脊丁
第二周
酥小鯽魚
桂花肉
炒雙花
第三周
沙茶魚丁
薺菜炒冬筍
八寶全雞
正月初一
功德火腿
清炒“蟹粉”
清炒“鱔背”
初二
如意蛋卷
酥炸豬肚
松果鯧魚
初三
泡酸果
三鮮軟溜于
炸葡萄雞肝
第四周
肉絲拌芹菜
炒魚夾
墨魚炒里脊
3月份
第一周
華爾道夫色拉
鄉(xiāng)下濃湯
麻辣牛肉條
第二周
糟油口條
芙蓉魚絲
雞肝蛋餃
第三周
脆皮雞
營保肚花
薺菜炒肉絲
第四周
開洋拌咸菜
油淋仔雞
稀鹵鲌魚
4月份
5月份
6月份
7月份
8月份
9月份
10月份
11月份
12月份