西餐烹調(diào)技術(shù)

定　價：￥8.70

作　者：	郭亞東主編
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：	國內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學(xué)校烹飪系列教材
標(biāo)　簽：	烹飪

ISBN：	9787504413406	出版時間：	1995-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	225頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是中等技工學(xué)校烹飪系列教材教材中的一冊，全書共分八章，系統(tǒng)全面地介紹了西餐的概念、發(fā)展，主要菜式的風(fēng)味特點，常用設(shè)置設(shè)備、工具、原料、烹調(diào)的基本技能等等。該書內(nèi)容豐富，講解深入淺出，通俗易懂，具有一定的理論性及較強的實用性，不僅是一本極佳的教材，也可供愛好者參閱。