巧做蛋類菜

定　價：￥8.80

作　者：	趙云輝，馮鳴山編著
出版社：	內(nèi)蒙古科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	家庭好幫手叢書
標(biāo)　簽：	禽蛋

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ISBN：	9787538007596	出版時間：	2000-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　食用蛋的種類很多，常見的有雞蛋、鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。其中食用雞蛋最為普遍，它是人體所需的蛋白質(zhì)的主要來源之一。為了繼承和發(fā)展我國的烹飪技術(shù)，普及和推廣各類蛋品菜肴的烹飪方法，提高和改善廣大人民群眾的生活，我們在總結(jié)多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上編寫了這本小冊子，以饗讀者。本書精選了以中低檔為主、高檔為輔的近500種蛋類菜肴，其中選擇一些創(chuàng)新菜，有選料易得、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、操作方便的特點(diǎn)，按照涼拌類、炒炸類、煎熘類、蒸燴類、燒燜燉類和其它類編寫，任廣大讀者擇試品嘗。小小的蛋，通過烹制可以作出許許多多形狀各民、口味不同的菜肴，將會給您的餐桌增添更大的情趣。

作者簡介

暫缺《巧做蛋類菜》作者簡介

圖書目錄

涼拌類
　香蛋
　熏蛋
　烤蛋
　凍蛋
　糟蛋
　酥蛋
　熗雞蛋
　茶雞蛋
　醬雞蛋
　熏雞蛋
　醉雞蛋
　兩色蛋
　三色蛋
　桂花松
　白菊蟹黃
　水晶雞蛋
　荷花香蛋
　甘草鹵汁雞蛋
　瑪瑙蛋
　咸鴨蛋拌豆腐
　玻璃皮蛋
　皮蛋蛋糕
　皮蛋拌涼粉
　皮蛋拌豆腐
　皮蛋豆腐
　拌三絲
　四色蛋丁
　青椒皮蛋
　綠豆菜拌蛋皮絲
　西紅柿碗蛋沙拉
　雞蛋菠菜泥
　喜蛋
　石榴蛋
　雞蛋卷
　炮蛋卷
　涼拌三絲
　貍?cè)獾熬?br />　白菜蛋卷
　菠蘿蛋卷
　香酥蛋黃卷
　三色蛋卷片
　蘭花蛋
　鴨蓉彩蛋
　……
炒炸類
煎熘類
蒸燴類
燒燜燉類
其它類