三明治·面包：西餐教室

定　價：￥35.00

作　者：	（日）竹野〓子編；李京華譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	西餐

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ISBN：	9787501938698	出版時間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	95	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　三角形的三明治，既便于看清里面的內(nèi)容物，又便于單手拿著吃，對于買賣雙方來講，都為匯報會為一種理想的形式。近幾年來在不經(jīng)意間，方面包本身正在悄然地一點一點地發(fā)生著變化，因此，方面包的選擇也順理成章地成為影響三明治銷售的一大因素了。比如說，年輕人經(jīng)常光顧的面包店，就應(yīng)該把面包片切的厚一些，給人以量足的感覺。因此，使用的方面包應(yīng)選擇口感暄軟，容易咀嚼的那種。而在油炸餡比較受歡迎的地區(qū)，選擇比較有韜性的方面包，就很配油炸餡上澆的沙司。總之，應(yīng)根據(jù)店鋪所處的地理環(huán)境和位置，選擇與之相匹配的方面包，這也是業(yè)內(nèi)人士的一條人同經(jīng)驗。

作者簡介

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圖書目錄

一、使用方面包制作基本的大眾三明治
二、使用英國面包制作三明治
三、使用熱狗面包、奶油卷等制作的調(diào)理面包
四、使用英國黃油甜松餅制作夾在心面包
五、使用羊角面包、丹麥面包制作夾心面包
六、使用布爾、天然酵母面包制作夾心面包
七、深受女性喜愛的意大利夾心面包
八、土司三明治熱三明治
九、PAPTY用明治
十、用于三明治的奶酷調(diào)味醬的制作方法
十一、最受矚目的健康三明治
十二、今后的亮點新式三明治
十三、盒裝三明治大薈萃