煲仔菜

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	梁慧儀，楊遠(yuǎn)雄編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：	《廣東大排檔》系列書(shū)
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787535927859	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	92頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　廣州食品多姿多彩，層次多樣，其中與市民大眾最為貼近的是大排檔，它以不拘一格，就在取材，簡(jiǎn)便易行等特點(diǎn)吸引了廣大群眾，大排檔菜品的靈感來(lái)源于家庭食譜，與家庭息息相關(guān)，是民間家庭飲食的現(xiàn)實(shí)寫(xiě)照，反映著市民大眾飲食變化，是體現(xiàn)市民大眾飲食消費(fèi)的晴雨表，也是大市民飲食潮流的集結(jié)點(diǎn)和飲食時(shí)尚的重要窗口。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《煲仔菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

1．漁家煎釀豆腐煲
2．北菇婆參掌翼煲
3．潮式田雞煲
4．金針云耳牛煲
5．雙冬海參油鴨煲
6．家鄉(xiāng)及第煲
7．姜蔥豬紅煲
8．香芋臘鴨煲
9．家鄉(xiāng)荔芋鵝煲
10．蹄筋荔芋鵝煲
11．紅燒野兔煲
12．冬瓜玉子火腩煲
13．蘿卜牛腩煲
14．蓮藕火腩煲
15．窩蛋牛肉松茄子煲
16．好味（子子）筋煲
17．話梅獵手煲
18．支竹羊腩煲
19．順德南乳粗齋煲
20．魚(yú)香茄子煲
21．紅燒水魚(yú)煲
22．香芋扣肉煲
23．蒜子黃鱔煲
24．金針云耳雞什煲
25．蝦干粉絲什菜煲
26．沙爹蹄筋紅寶石煲
27．冬菇火腩面筋煲
28．蠔油掌翼煲
29．潮式蠔仔煲
30．上湯焗蟹煲
31．陳皮老姜水鴨煲
32．七彩什錦煲
33．花生南乳豬手煲
34．四寶豆腐煲
35．白果腐竹豬肚煲
36．黑豆塘虱煲
37．雙冬田雞煲
38．潮式?jīng)龉吓殴庆?br />39．咸魚(yú)雞粒豆腐煲
40．秘制羊腩煲
41．梅菜扣肉煲
42．海皇玉子豆腐煲
43．什錦豆腐煲
44．沙爹粉絲大蝦煲
45．骨髓豬紅煲
附錄粵菜烹飪用語(yǔ)及原料主言選釋