用蛋做菜

定　價：￥18.00

作　者：	梁瓊白著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	現(xiàn)代人食譜
標(biāo)　簽：	禽蛋

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ISBN：	9787501934768	出版時間：	2002-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	83	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　蛋的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，其中最主要的營養(yǎng)成分即蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)儲存于蛋黃內(nèi)，不僅適合人體吸收，更是維持人體結(jié)構(gòu)及修復(fù)受損組織最不可或缺的要素之一，而過多的蛋白質(zhì)會變成脂肪儲存起來，或產(chǎn)生熱量而增強(qiáng)體力。蛋類雖好，還應(yīng)適量食用。本書前言外形圓的蛋，蛋黃較大，外形長的蛋則蛋白較多。新鮮的雞蛋，外皮略顯粗糙，色澤白亮，若是外殼灰暗，搖動時有響聲，且蛋殼光滑，就不太新鮮了。新鮮的雞蛋打開后，蛋黃飲滿而有光澤，蛋白凝結(jié)而不易擴(kuò)散，若是蛋黃凹陷，蛋白四散，就是已經(jīng)變質(zhì)的收了。特色及評論文章節(jié)選

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圖書目錄

蛋小學(xué)問大
用雞蛋做菜
玉米妙蛋
芙蓉絲瓜
芙蓉炒蟹
番匣炒蛋
菠菜炒蛋
銀魚炒蛋
三鮮燴蛋
臊子烘蛋
滑蛋蝦仁
牛內(nèi)蒸蛋
茶碗蒸
千層蛋
冬菜蛋脯
如意蛋卷
香煎蛋餅
蔬菜煎蛋
干貝無黃蛋
八寶蛋包
雞窩蛋
魔玉蛋
菜脯蛋
茶葉蛋
蛋酒
蝦龍糊
紫菜蛋花湯
用皮蛋做菜
宮何皮蛋
雙椒皮蛋
皮蛋拌豆腐
韭菜皮蛋松
皮蛋瘦肉粥
用感蛋做菜
荷包肉黃
感蛋苦瓜
蛋黃雞肉卷
蒸三色蛋
咸蛋芥菜湯

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