注冊 | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置: 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食中華菜系美食新主張(牛肉&絞肉料理)

美食新主張(牛肉&絞肉料理)

美食新主張(牛肉&絞肉料理)

定 價(jià):¥25.00

作 者: 車強(qiáng) 編輯
出版社: 吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng): 快樂廚房
標(biāo) 簽: 其它食譜

ISBN: 9787538420654 出版時(shí)間: 2005-01-01 包裝: 銅版紙
開本: 26cm 頁數(shù): 100 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  本書特色及使用方法:分量為2人分與4人分:本書中所介紹的料理,其材料及做法有2人份及4人份兩種(“基本料理”及“菜單安排”等頁的副菜除外),請配合家中人數(shù)來進(jìn)行烹調(diào)。有的料理則是視狀況以容易制的分量來標(biāo)示,此時(shí)請配合食譜制作。另外,做法中出現(xiàn)()內(nèi)的分量、時(shí)間,則是指4人分的情況。熱量、鹽分、烹調(diào)時(shí)間、烹調(diào)器具均標(biāo)明于圖示上:每道料理都以1份或容易了解的單位標(biāo)示熱量、鹽分。烹調(diào)時(shí)間也同時(shí)標(biāo)明于圖示上,可作為標(biāo)準(zhǔn)。而烹調(diào)時(shí)使用的主要器具及烹調(diào)方法也都標(biāo)示得淺顯易懂,請?jiān)谙聫N前先行確認(rèn)。此外,熱量、鹽分、烹調(diào)時(shí)間的各種數(shù)值,是以2人份為基準(zhǔn)為計(jì)算。炸油的溫度:做法中的炸油溫度,其基準(zhǔn)如下。低溫(160℃-165℃):將面粉溶于等量水中,滴落數(shù)滴于油鍋內(nèi),面粉水會下沉至接近鍋底再慢慢浮上來。中溫(170℃-180℃):將面粉演于等量水中,滴落數(shù)滴于油鍋內(nèi),面粉水下沉至接近鍋底,便立刻浮上來。高溫(185℃-190℃):將面粉溶于等量水中;滴容數(shù)滴于油鍋內(nèi),面粉水下沉至一半便立刻浮上來。菜單搭配建議:為了方便您每天的菜單案排,所有可以作為主菜的料理均附有“菜單搭配建議”,介紹適合搭配的副菜,可作為當(dāng)天菜單安排的參考。以要訣、筆記來解答讀者的疑問:有關(guān)烹調(diào)的訣竅,是以“烹調(diào)要謬訣”來說明,罕見材料則是在“材料筆記”中說明,至于與材料、烹調(diào)等有關(guān)的小常識、可代用的食材等等,則在“、廚房筆記”這個(gè)項(xiàng)目中解說。主要材料以紅色區(qū)別:為了能一眼區(qū)分主要材料和其他材料,材料表中以不同顏色標(biāo)示以作區(qū)別,可供買菜時(shí)使用。一般材料及計(jì)算法:在本書的材料中,鹽是指精鹽,砂糖是指白砂糖,面粉是指低筋面粉。至于醬汁,除非書中有特別標(biāo)明,否則使用手邊現(xiàn)有的醬汁即可。別外,1大匙為15ML,1小匙為5ML,1杯為200ML。量米時(shí)的1杯則為1量米杯=180ML。

作者簡介

暫缺《美食新主張(牛肉&絞肉料理)》作者簡介

圖書目錄

牛肉料理
基本料理
牛排
青椒肉絲
燉牛肉
烤牛肉
洋蔥燴牛肉
薄肉片
燒烤四季豆牛肉卷
酥炸海苔乳酪牛肉卷
蠔菇牛肉卷天婦羅
燒烤醬汁牛肉蔥卷
白菜甜燴牛肉
甜鹵蔬菜牛肉
韓式馬鈴薯燉肉
韓國泡菜燉牛肉卷
咖喱風(fēng)味牛肉串燒
生菜牛肉涮鍋
紅酒醬汁腓力牛肉
涼拌涮牛肉片番茄色拉
芥末粒醬拌涮牛肉片
肉塊·丁塊
和風(fēng)燉牛肉
魔芋甜鹵牛肉
越南風(fēng)味生牛肉片
啤酒燉牛肉
……
烤肉片
牛排肉
牛筋
絞肉料理
基本料理
綜合絞肉料理
豬絞肉料理
雞絞肉料理
牛絞肉料理
肝臟料理
羊肉料理
鴨肉料理
副菜
材料筆記

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) ranfinancial.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號