火鍋料理：中式、日式、韓式、西式、泰式

定　價：￥24.00

作　者：	蔡坤展，李寅富，王亮旻著
出版社：	遼寧科學技術出版社
叢編項：	最新餐飲圖書系列
標　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787538138443	出版時間：	2003-05-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	104	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共分成四大單元：第一單元闡述火鍋的起源、發(fā)展與制作火鍋的準備工作，包含火鍋料的選擇、蘸著的調(diào)制，以及火鍋鍋具的介紹；第二單元是中式火鍋，介紹16款中式火鍋的典故、烹調(diào)食譜；第三單元是日式火鍋，挑選8款最具代表性的日火鍋，從制作、蘸醬到典故一應俱全；第四單元是異國火鍋，介紹其他世界各地的火鍋8款，讓你嘗遍全球火鍋美味。

作者簡介

　　蔡坤展：從事中餐廚藝20年，曾經(jīng)擔任臺北遠東百貨才藝教室烹飪教師、農(nóng)禪寺烹飪教師，并于1994～1999年臺北中華美食展中，負責主題館及晶華酒店參展菜肴制作。最喜研發(fā)新菜，亦擅各味古饌。對于廚房中的事，樂于與他人分享，曾多次應邀于各電視臺示范各類佳肴，也經(jīng)常在各大電臺解答喜好烹調(diào)的各種問題。現(xiàn)任職于臺北晶華酒店宴會廳，擔任副主廚，著有《素家宴》《甜甜湯》《蛋之味》等食譜書。