飯店時尚菜

定　價：￥20.00

作　者：	王慧良，王凱編著
出版社：	上海科學普及出版社
叢編項：
標　簽：	菜譜

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ISBN：	9787542724328	出版時間：	2003-08-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數：	122	字數：

內容簡介

　　為了讓這些時尚菜品能進入家庭餐桌，為廣大食者所享用，特編寫本書。本著精益求精的精神，本書遴選為當前飯店中供應較好、原料較普通、操作較方便的時尚品種一百余款推薦給讀者，便于讀者在家庭中學習烹制。

作者簡介

暫缺《飯店時尚菜》作者簡介

圖書目錄

一、冷菜
小黃瓜拌鴨肫
蘋果銀芽色拉
綠芥末魚條
金銀蒜拌雙筍
仙香玉蒸茄子
潮汕鹵水豆腐
檸檬冰糖番茄
莧菜皮蛋
秘制素雞
雪梨黃瓜
醉鴨舌
素八鮮
咸蛋黃豆腐
川香浸草雞
貝松韭菜花
醬香蘿卜條
腌莫須有松仁
醉螺紅芋
紅唇開口笑
鯪魚熗蘆筍
蟹柳拌金瓜
火龍果沙律蝦仁
象眼金絲鳳須
二、熱菜
（一）水產類
麥香基圍蝦
油涮鳳尾蝦
茄法敲蝦
白脫鹽焗蝦仁
和合蒸花蟹
香辣蟹
避風塘炒青蟹
姜蔥炒膏蟹
椰漿咖喱蟹
西芹鮮貝
醬皇紅蝽
雨石珍珠鮑
香糯釀鮮帶
豉汁扇貝王
蛤蜊熗虎尾
海魚鬼馬卷
青花菜墨魚
百料鮮魷
木瓜魚絲
……
三、湯羹鍋仔煲