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飲食趣談

飲食趣談

定 價(jià):¥36.00

作 者: 陳詔著
出版社: 上海古籍出版社
叢編項(xiàng): 中國(guó)民俗文化叢書(shū)
標(biāo) 簽: 中華菜系

ISBN: 9787532534517 出版時(shí)間: 2003-08-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 23cm 頁(yè)數(shù): 188 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  中國(guó)為世界公認(rèn)的“烹飪王國(guó)”,中國(guó)菜色、香、味、器、形、名樣樣美不勝收。作為一門(mén)藝術(shù),中國(guó)烹飪尤其追求味完美。其制作特點(diǎn)就是多種主料、佐料和調(diào)料有序有別地燴于一爐,做到“有味使其出,無(wú)味使其入”,最后到達(dá)“五味調(diào)和”的至高境界。本書(shū)作者不僅深知中國(guó)烹飪藝術(shù)的精髓所在,而且對(duì)其悠久的歷史傳統(tǒng)、深厚的文化底蘊(yùn)熟諳于心。全書(shū)分“主食點(diǎn)心”、“名菜佳肴”、“調(diào)料瓜果”、“茶酒飲料”、“卷末余話”五部分,談古論今、趣味盎然。作者閱歷豐富、視野開(kāi)闊,他將東西方的飲食生活作了理智的比較后,指出中國(guó)烹飪應(yīng)將環(huán)保、衛(wèi)生、健康放在第一位,大力發(fā)展?色食品,保護(hù)生態(tài)平衡,禁吃野生動(dòng)物,這是非典以后尤其值得關(guān)注的問(wèn)題。本書(shū)為“中國(guó)民俗”文化叢書(shū)之一,配以精美的彩圖、優(yōu)良的制作,給人以耳目一新之感。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飲食趣談》作者簡(jiǎn)介

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