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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論星級(jí)熱菜(下 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選)

星級(jí)熱菜(下 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選)

星級(jí)熱菜(下 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選)

定 價(jià):¥45.00

作 者: 楊柳主編;中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織編寫
出版社: 湖南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng): 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選
標(biāo) 簽: 中華菜系

ISBN: 9787535739520 出版時(shí)間: 2004-04-01 包裝: 銅版紙
開本: 24cm 頁(yè)數(shù): 216 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本套作品集共分五冊(cè),其中熱菜兩冊(cè),西餐、冷拼一冊(cè),清真菜一冊(cè),面點(diǎn)、食品雕刻一冊(cè)。本冊(cè)作品集由楊柳任主編,喬杰任副主編,圖片攝影王滌寰、丁占山。本冊(cè)收錄了個(gè)人賽熱菜比賽的部分優(yōu)秀作品。它圖片精美、文字詳盡,操作步驟通俗易懂,便于廣大讀者借鑒創(chuàng)新。在選擇的這些菜肴中,既有普通原料糅合精妙構(gòu)思,制作出的高雅脫俗菜肴;又有高檔食材經(jīng)過(guò)巧手加工,烹調(diào)出的時(shí)尚經(jīng)典美味。同時(shí),蒸、煮、燜、燒、煎、熘、爆、炒,技法全面;酸、甜、咸、鮮、辛、辣、麻、香,味型多樣;脆、滑、嫩、酥、軟、糯、爛、松,質(zhì)感豐富。無(wú)論是經(jīng)營(yíng)商務(wù)大餐,還是供應(yīng)風(fēng)味小酌,讀者朋友們都能從中汲取到自己想要的知識(shí)營(yíng)養(yǎng)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《星級(jí)熱菜(下 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

海湖凈鮮
黃孝母雞燉蓀翅
果汁珊瑚魚
和鐘萬(wàn)年
泰式咖喱紅蟹
御膳蟹黃芙蓉鮑
生氽財(cái)魚
紅燜武昌魚
玉環(huán)珧柱脯
金蝎編鐘鴨
紅扒牛蹄賽熊掌
鮑汁蝴蝶戲麥粒
(魚回)魚鑲面
清湯蟹仔菊
八寶塔肉
玉手靈菇鮑
掌上秀
面烤(魚回)魚
群鱉獻(xiàn)壽
蟹黃橄欖豆腐
翡翠吉品鮑
金蠱蟹黃翅
碧玉瓜盒
高湯扒魚肚
碧綠鮑魚鳳尾蝦
金龍桂花翅
蕉玉琵琶蝦
雙色龍蝦
洞庭魚頭王
釀金杯八寶
翡翠鴛鴦貝
幸運(yùn)至尊燒鵝
泮塘秋色
當(dāng)紅脆香雞
芙蓉鮑魚
紅燉海螺
龍騰四海
雙味東星斑
鳴鑼百花遼參
金記咖喱蟹
鮮花金盞鴿
生炸妙齡鴿
清湯菊花魚
牡丹極品鮑
滿載而歸
雪藏銀絲鱖魚
桂橙香豬肘
明珠羊腿
錦鋰獻(xiàn)花
極品蟹焗翅
百花黑椒蟹
八桂金瓜蠱
荔浦魚香翅
寶貴鳳梨蝦
金蟬報(bào)曉
秋碩
海南椰子蠱
……

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