民以食為天：中國飲食文化

　　中華民族確曾有著很值得驕傲的過去。秦皇漢武，唐宗宋祖，絲綢之路，四大發(fā)明……一個又一個的老故事，說了一遍又一遍。固然，我們會為祖先的成就而感到驕傲，但這又有何補益呢？文明原為人類共有的財富，近世以來，卻仿佛變成西方的專利。消除落后、愚味、野蠻成了列強策動戰(zhàn)爭的口實；清政府的一連串失敗，將國人天朝上邦的美夢一再粉碎。美夢導致悲劇，悲劇演化成潛在的噩夢。今天組編這套叢書，絕不是為了再說說老故事，也不是為了重拾逝去的美夢。事實上，中國再不能沉湎于美夢中，但也不應淪喪在噩夢中，中國的古文明自有其存在的地位，在世界進入21世紀的今天，亟需對此有科學的認識。我們希望，通過專家學者的有意義的探索、生動活潑的文筆和印刷精美的圖片，與？琳咭黃鸝匾桓齜詞±返男率右??？但愿一切美夢與噩夢都歸于過去，我們更懂得正視現(xiàn)在與未來。

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