糕炒年糕

定　價：￥16.80

作　者：	金華著
出版社：	云南人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787222040540	出版時間：	2004-05-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	60	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書收錄七篇30余種糕點(diǎn)做法、甜咸兼具，除了千層糕、百果松糕、桂花赤豆糕、蘿卜糕、芋頭糕…………等令人耳熟點(diǎn)外，其中最特別的屬炒年糕了，其實(shí)炒年糕非常簡單，其口感柔韌有咬勁的特色，再搭配各種時蔬鮮料，滋味鮮美絕不輸給炒飯，炒面。但由于一般人并不擅長調(diào)理，因此本書特別介紹8種不同口味的炒年糕，期盼炒年糕也能成為您餐桌上的主角，讓大家耳目一新，時時嘗鮮。

作者簡介

　　金華1950年生，1971年開始從事點(diǎn)心制作，迄今已30余年，1988年受聘于五星級飯店，專門主掌中式面點(diǎn)，深受中外賓管的贊賞。現(xiàn)為中式面點(diǎn)特級技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長的點(diǎn)心為小籠包、奶黃水晶包、水餃、餛飩、各式包子、饅頭、花卷、糕餅類等。

圖書目錄

前言
必備工具
（一）發(fā)酵面粉糕篇材料
蛋黃千層糕
蜂糕
三色糕
水蒸蛋糕
（二）松質(zhì)糕篇材料
百果松糕
黃松糕
薄荷糕
百合糕
重陽糕
豌豆黃
（三）生制黏質(zhì)糕篇材料
桂花赤豆糕
百果蜜糕
紅棗花生糕
太白拉糕
紅豆沙拉糕
椰蓉夾沙條頭糕
（四）熟制黏質(zhì)糕篇材料
臺式蘿卜糕
五香芋頭糕
馬蹄糕
西料嫩糕
…… ……
（五）米制糕篇材料
（六）凍糕篇材料
（七）炒年糕篇材料
【媒體評論】