百姓自制菌類食譜1000例：家常食用菌烹調(diào)技法全書

定　價：￥26.00

作　者：	范林工作室編著
出版社：	科學出版社
叢編項：	新健康大系最新百姓餐桌全書系列
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787030143129	出版時間：	2004-10-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	652	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為豐富百姓餐桌，介紹了幾十種家常食用菌的烹調(diào)技法，共計1000多條。同時還介紹了一些小常識、小竅門，讓百姓了解從選料、制作到食用的一系列知識，面向大眾，操作簡單，方便快捷。目錄：香菇美宮菇腐菇筍凍腐菇腐餛飩麻辣菇腐燴干三絲烏龍豆腐香扎豆腐麒麟豆腐燒凍豆腐菇蛋腐羹香貝豆腐香菇腐蓉菇攔腐竹菇扒三鮮鱗草腐竹雙冬蒲肉筍炒香菇面筋燉菇三絲菇湯香菇肉絲四喜腿菇菇香肉丸薺菜丸子菇香肉芽粉皮銀芽鄉(xiāng)麗魚翅得菇二筍香菇肉片雙參菇肉菇肉參湯燴三丁菜菇米肉片八寶粽子菇肉熘瓜清蒸四絲菇肉蘿卜香菇里脊香菇桃仁肉片花菇香菇芥菜梅花雙菇彩瓤冬菇香菇蹄筋菇燒蹄筋香菇蹄湯玉蘭冬菇金錢里脊冬菇肉餅精肉菇湯肉片姜湯蒸香菇盒炸香冬菇沙茶排骨玉腦荷包清蒸豬腦菇熘腰花香菇腰湯豬肚香菇炒香肚絲香菇燒肺酸筍肥腸豌豆腿菇香菇牛肉菇柿牛肉筍菇絲肉翡翠肉羹牛筋菇腐香菇羊肉羊肉菇菜參芪羊肉羊腎掛面花菇鹿鞭菇燉仔雞紅根仔雞燉炸菇雞菇燉童雞烏雞棗湯八寶全雞菇筍母雞……磨菇平菇草菇金針菇口蘑猴頭菇松蘑竹蓀雞從雞油蘑雞腿蘑花臉蘑銀耳石耳地耳冬蟲夏草茯苓靈芝

作者簡介

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圖書目錄

●香菇
美宮菇腐
菇筍凍腐
菇腐餛飩
麻辣菇腐
……
●蘑菇
五花菇桃
干煸肉蘑
蘑菇瓜肉
珠圓玉潤
……
●平菇
平菇燉肉
平菇肉圓
菇菜肉絲
平菇肉粉
……
●草菇
草菇炒肉
草菇燒肉
菇瓜肉絲
草菇肉菜
……
●金針菇
雙菇肉絲
金菇春卷
金針菇肉
金菇肉肫
……
●口蘑
口蘑肉串
口蘑肉茄
肉燴口蘑
白蘑肉片
……
●猴頭菇
紫菜猴頭
猴頭肉圓
猴頭沙鍋
猴頭豬排
……
●松蘑
松菇肉丁
松菇肉片
松菇蹄筋
松蘑燒肉
……
●竹蓀
猴頭芙蓉
猴頭豆腐
蛋炒猴頭
玉手猴頭
……
●雞油蘑
辣雞油蘑
爆雞油蘑
雞油蘑粉
燒雞油蘑
……
●雞腿蘑
沙鍋雞蘑
腿菇里脊
雞蘑豆腐
……
●花臉蘑
雞肉花蘑
扒竹蓀卷
清湯竹蓀
竹蓀三鮮
……
●榆黃蘑
扒榆黃蘑
木須榆蘑
榆蘑燉肉
椒油榆蘑
……
●榛蘑
榛蘑里脊
五花榛蘑
榛蘑菠菜
肉蘑雞腿
……
●牛肝菌
牛菌肉片
牛菌燉鴨
爆炒牛菌
菜粉牛菌
……
●羊肚菌
燴羊肚菌
豬肉羊菌
燒羊肚菌
火腿羊菌
……
●黑木耳
木耳腐羹
虎皮豆腐
博山豆腐
芹黃豆腐
……
●銀耳
杏仁耳湯
銀耳豬肉
什錦木耳
木耳素蝦
……
●石耳
石耳蹄子
石耳燉雞
石耳鴿子
石耳腐湯
……
●地耳
地耳四絲
地耳肉仁
地耳燒肉
肉末地耳
……
●冬蟲夏草
蟲草肉湯
蟲草仁胎
蟲草胎盤
蟲草骨髓
……
●茯苓
茯苓骨湯
蒸茯苓雞
茯苓龜湯
八仙藕夾
……
●靈芝
靈芝豬蹄
靈芝豬心
靈芝兔肉
靈芝母雞
……