膳之味（生活圖賞）

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	姚偉鈞撰文；劉鳳玖圖片主編；安哥[等]攝影
出版社：	北京出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787200058284	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	22cm	頁(yè)數(shù)：	143	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　中國(guó)飲食文化之所以能夠稱(chēng)譽(yù)全球，有其深刻的歷史原因。早在先秦時(shí)，我們的祖先就形成了在性問(wèn)題上保守的傳統(tǒng)，而將人生的宣泄導(dǎo)向于飲食。與此相反，西方在性問(wèn)題上十分放縱，而在飲食上卻比較機(jī)械保守。由于這個(gè)原因，不僅導(dǎo)致了中國(guó)飲食文化的高度發(fā)展，而且賦予飲食以豐富的社會(huì)意義。同時(shí)，又由于中華民族是一個(gè)具有無(wú)限創(chuàng)造精神的民族，中國(guó)的烹調(diào)技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，熔鑄了中國(guó)人民的聰明才智。中國(guó)飲食不但講求科學(xué)性，還注重藝術(shù)性；不但給人以味美的享受，還可以豐富人們的文化知識(shí)。所以中國(guó)飲食文化已成為我國(guó)物質(zhì)文明的象征，是中國(guó)民族文化的一份厚重遺產(chǎn)。正如孫中山先生所言：“烹調(diào)之術(shù)本于文明而生，非……文明之各族，則辨味不精，辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙。中國(guó)烹調(diào)之妙，亦是表明文明進(jìn)化之深也。”這說(shuō)明一個(gè)國(guó)家的飲食文化如何，則足以表現(xiàn)一個(gè)國(guó)家或民族的文化素養(yǎng)。中華民族在以往數(shù)千年的歷史中貢獻(xiàn)過(guò)影響全人類(lèi)的飲食文化，這種文化又從未有過(guò)中斷，并在不斷豐富和發(fā)展?？梢韵嘈牛谥匾暶褡逦幕慕裉?，中國(guó)飲食文化乃至整個(gè)中國(guó)文化更加繁榮和輝煌的時(shí)期，指日可待。唐代詩(shī)人“終歲醇味嘗不夠”，下面就讓我們?cè)谥袊?guó)文化散步中，一起品嘗中國(guó)飲食文化的醇之味吧！

作者簡(jiǎn)介

暫缺《膳之味（生活圖賞）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一、民以食為天——美良王國(guó)對(duì)世界的貢獻(xiàn)
二、喜慶祥和，歲時(shí)芬香——年節(jié)飲食習(xí)俗
　春風(fēng)送暖入屠蘇——春節(jié)食俗
　一年明月打頭圓——元宵節(jié)食俗
　撐腰相勸啖花糕——中和節(jié)食俗
　春來(lái)薺美勿忘歸——上已節(jié)食俗
　清明好吃數(shù)青團(tuán)——清明節(jié)食俗
　盤(pán)中共解青菰粽——端午節(jié)食俗
　制就銀蟾紫府影——中秋節(jié)食俗
　買(mǎi)糕沽酒作重陽(yáng)——重陽(yáng)節(jié)食俗
　今朝佛粥更相饋——臘八節(jié)食俗
三、東西南北，味各不同——地方美食尋趣
　南味甜，北味咸——《口味歌》與中國(guó)菜系的特色
　烹壇風(fēng)味何處尋——味在四川
　川菜中的下里巴人——四川泡菜與三蒸九扣席
　粵人以蛇為上肴——廣東人的食蛇習(xí)俗
　不得蔥蒜不食——魯人嗜蔥好蒜
　滿(mǎn)城春色關(guān)不住——武漢人的過(guò)早
四、苾芬孝祀，神嗜飲食——宗教信仰食俗
　淡雅清素風(fēng)味佳——佛教飲食習(xí)俗
　少食葷腥多食氣——道教飲食習(xí)俗
　慎食擇取飲食良——伊斯蘭教飲食習(xí)俗
五、入境問(wèn)禁，入門(mén)問(wèn)諱——飲食禁忌探秘
　談吉說(shuō)祥話(huà)禁忌——飲食禁忌的含義及由來(lái)
　喜慶緣何不食梨——千奇百怪的食物禁忌
　天子入鄉(xiāng)要隨俗——復(fù)雜多樣的飲食方式禁忌
　蒸炸燒烤有講究——神秘莫測(cè)的食品制作禁忌
六、觥籌交錯(cuò)，筵宴八方——筵宴民俗一覽
　原始飲食習(xí)俗——平均分食
　追根溯源話(huà)筵宴——宴會(huì)的產(chǎn)生和發(fā)展
　恪守不移筵宴禮——宴會(huì)禮俗
　風(fēng)格各異地方筵——特色筵宴
七、山盟海誓，地久天長(zhǎng)——婚嫁食俗
……
八、酸男辣女，偷瓜求子——生育食俗種種
九、千姿百態(tài)，異彩紛呈——民族飲食風(fēng)俗
十、箸下風(fēng)光，和諧成趣——食事雜拾
十一、美食美器，相得益彰——傳統(tǒng)飲食器具
十二、飲食有方，養(yǎng)生有道——傳統(tǒng)膳食模式
十三、博彩眾長(zhǎng)，代有發(fā)展——食俗傳承更新