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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食家常食譜雙休日家宴面點(diǎn)

雙休日家宴面點(diǎn)

雙休日家宴面點(diǎn)

定 價(jià):¥14.00

作 者: 邵堅(jiān),陸綺等主編
出版社: 中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng): 雙休日家宴系列叢書(shū)
標(biāo) 簽: 面食

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ISBN: 9787506415026 出版時(shí)間: 1999-01-01 包裝: 膠版紙
開(kāi)本: 20cm 頁(yè)數(shù): 253 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《雙休日家宴面點(diǎn)》一書(shū)簡(jiǎn)要介紹了面點(diǎn)制作所需的原料、輔料的性質(zhì)和使用方法,面點(diǎn)餡料的要求和選擇以及制作面點(diǎn)的竅門(mén)。從煮、蒸、炸、烤幾大類進(jìn)行編排,對(duì)制作方法及特色進(jìn)行了詳細(xì)的解釋。在中西餐家宴中可按自己或客人的喜好進(jìn)行選擇搭配。希望本書(shū)能成為您生活中烹飪的好參謀,讓您多一份美好生活的享受。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《雙休日家宴面點(diǎn)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

    概述
   蒸食品類
   饅頭
   高樁饅頭(一)
   高樁饅頭(二)
   開(kāi)花饅頭
   花卷
   金絲卷(一)
   金絲卷(二)
   銀絲卷(一)
   銀絲卷(二)
   佛手
   鴛鴦卷
   雙桃卷
   蝴蝶卷
   蔥花卷
   香瓜花卷
   豬蹄卷
   地瓜花卷
   卷聯(lián)花卷
   白菜卷
   花籃花卷
   立頂花卷
   荷葉卷
   萬(wàn)字花卷
   柳桃卷
   長(zhǎng)花卷
   團(tuán)花卷
   梅花卷
   南式花卷
   葫蘆卷
   干層餅
   重樣餅
   三層糕
   兩色發(fā)糕
   三色蛋糕
   松子棗泥糕
   雞蛋碗糕
   松糕
   干層糕
   蜂糖糕(一)
   蜂糖糕(二)
   黃糕(喇嘛糕)
   蜂糕
   玉帶糕
   什錦圓糕
   棉花糕
   重陽(yáng)糕
   赤豆松糕
   月亮糕
   松糕
   棗泥糕
   匙糕
   豆沙糕
   盤(pán)轉(zhuǎn)糕
   蒸蛋糕
   馬拉糕
   山楂云片糕
   藕絲糕
   果醬卷糕
   年糕
   糯米粉涼糕
   玉米面窩頭
   豆沙包
   澄沙包
   白糖包
   桃?jiàn)A包
   如意豆沙卷
   八角包
   水果饅頭
   棗饅頭
   棉桃包
   糖三角
   黑洋酥包
   脂油包
   紅果包
   芝麻包
   什錦糖包
   加沙包
   豬油細(xì)沙包
   棗泥包
   秋葉包
   蓮花饅頭
   麒麟饅頭
   什錦糖包
   鮮肉小籠
   雪筍肉末包子
   小籠饅頭
   蟹肉包
   蟹黃小包
   肉菜包
   川餡包子
   天津包子
   山東包子
   湯包(一)
   湯包(二)
   豬肉白菜包
   門(mén)丁包
   三丁包子
   五丁包子
   灌湯包
   什錦包子
   蠔油叉燒包
   叉燒包
   韭菜包
   龍鳳包子
   素菜包(一)
   素菜包(二)
   素菜包(三)
   干菜包
   干菜肉包
   燒麥
   牛肉燒麥
   三鮮燒麥
   蟹黃燒麥
   三鮮蒸餃
   四喜蒸餃
   蒸餃
   煸餡蒸餃
   菜肉蒸餃
   蒸餅
   面魚(yú)
   煮食品類
   片兒湯
   珍珠湯
   疙瘩湯
   米疙瘩湯
   清湯面
   海米蔥油煨面
   甜水面
   素炒雜碎湯面
   陽(yáng)春面
   擔(dān)擔(dān)面
   伊府面
   撥魚(yú)面
   貓耳朵
   家常面
   炸醬面(一)
   炸醬面(二)
   鹵面
   刀削面
   抻面
   辣醬面
   燴面
   云吞面
   三絲湯面
   榨菜肉絲面
   豌豆扯面
   豬肝面
   香菇豬腳湯面
   濟(jì)南爛鍋面
   扣肉面
   廈門(mén)線面
   燜肉面
   脆餡子面
   肉帽面
   肉絲湯面
   香菜肉絲面
   肉絲紫菜面條
   排骨湯線面
   雪菜肴肉面
   雪菜肉絲面
   肉絲雪菜燴面
   十味羊肉面
   砂罐羊肉面
   砂罐牛肉面
   咖哩牛肉面
   牛肉茸面
   青菠面
   雞鹵香汁面
   脆肴雞蛋面
   菊花雞肫湯面
   雞絲湯面
   拼鍋面
   沙參燉雞面
   酥鴨面
   天津鴛鴦面
   三絲鰻魚(yú)面
   蘇州楓鎮(zhèn)大面
   三蝦面
   三鮮拼鍋面
   什錦面
   燒魚(yú)面
   川味鮮魚(yú)面
   雙丸面
   蝦仁湯面
   龍須蝦醬面
   三鮮湯伊府面
   家常肉絲蝦面
   黃魚(yú)羹鹵面
   蛋清魚(yú)辣面
   爆鱔貝龍須面
   綠豆芽蒸拌冷面
   芝麻醬冷面
   雙色涼面
   翡翠涼面
   蝴蝶四味涼面
   四味涼面
   雞絲干拌面
   醬油拌面
   涼拌素面
   蒸拌麻醬涼面
   腌菜涼面
   攢絲涼面
   經(jīng)濟(jì)涼面
   三菇蕎麥涼面
   雞絲涼面
   四川涼面
   紅燒涼面
   鮮魷涼面
   鮮貝涼面
   五色涼面
   湖南涼面
   臺(tái)灣風(fēng)味涼面
   龍須冬芽面
   蟹黃燴拌面
   香菇拌面
   素什錦拌面
   酸辣菠汁面
   棒棒雞面
   溫拌面
   肉丁魚(yú)子干炸醬面
   水晶餃
   白菜水餃
   鮮肉水餃
   高湯水餃
   四季豆餡水餃
   豬肉芹菜水餃
   三鮮水餃
   牛肉水餃
   羊肉水餃
   蟹黃餃子
   水磨湯團(tuán)
   酒鍋湯圓
   脂油湯圓
   橙羹小湯圓
   擂沙團(tuán)
   麻打滾
   火打滾
   鴿蛋圓子
   油茶
   面茶
   香菇蝦球煮米粉
   薺菜肉餛飩
   雞絲餛飩
   燕皮混飩
   鮮奶魚(yú)餛飩
   蝦肉餛飩
   鮮肉云吞
   炸食類
   油炸饅頭
   麻球
   銀芽肉絲春卷
   油炸糕
   爐篦果子
   半焦果子
   套環(huán)果子
   糖皮果子
   拔絲蜜果
   掛霜蜜果
   澄沙蛋果
   炸肉火燒
   蓮花盒
   太師盒
   柳葉盒
   金錢(qián)盒
   三鮮炸盒
   鴛鴦酥盒
   炸糖盒
   立酥盒
   棱角盒
   金錢(qián)酥
   干層酥
   菊花酥
   馬蹄酥
   燈籠酥
   百合酥
   荷花酥
   蓮花酥
   蘭花酥
   如意酥
   眉毛酥
   合子酥
   雪花酥
   鮮花酥
   鳳凰蛋酥
   螺旋酥
   蟹黃菊花酥
   一品旋酥
   金銀香酥卷
   脂油雙麻卷
   蝴蝶酥
   海棠酥
   核桃酥
   梅花酥
   風(fēng)車酥
   竹筍酥
   雙朵菊花酥
   金魚(yú)酥
   鳳燕酥
   黃花酥
   元寶酥
   眉毛酥
   山藥匙
   薩其瑪
   開(kāi)口笑
   糖鍋炸
   糖馓子
   小豆粉絲糕
   夾沙粉絲糕
   芙蓉糕
   菊花粉絲
   油餅
   火燒
   糖糕
   粢飯糕
   蘿卜絲油墩子
   鮮肉油墩子
   抓皮春卷
   粉絲春卷
   炸春段
   炸玫瑰卷
   炸餛飩
   炸酥餃
   咖喱酥餃
   炸煎餅肉卷
   家常巧果
   家常排叉
   排叉
   蟹爪排叉
   麻花
   干糖麻花
   酥脆麻花
   套環(huán)麻花
   脆麻花
   蝙蝠麻花
   繡球麻花
   燕子麻花
   菊花麻花
   松塔麻花
   元寶麻花
   芝麻麻花
   發(fā)面麻花
   掛漿麻花
   油條
   炸元宵
   炸豆沙球
   汗面糕
   燙面炸糕
   土豆餅
   烤食類
   柿子酥
   卷聯(lián)酥
   四角花酥
   梅花酥
   三角酥
   單花酥
   滾花酥
   繭蛹酥
   立頂酥
   海螺酥
   四角風(fēng)輪酥
   奶油酥卷
   三聯(lián)酥
   小鵝酥
   立酥
   甘露酥
   白菜酥
   鴛鴦酥
   桂花酥
   京糕酥
   牛舌酥
   玫瑰酥
   白皮酥
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   香蕉酥
   大蝦酥
   烤餅條酥
   蟹殼燒餅
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   缸爐肉燒餅
   缸爐椒鹽餅
   豆餡燒餅
   肉酥餅
   脂油酥餅
   五香餅
   麻醬燒餅
   發(fā)面糖燒餅
   芝麻燒餅
   葵花餅
   澄沙酥餅
   椒鹽酥餅
   糖燒餅
   筒子餅
   烤餅
   糖酥燒餅
   盤(pán)瓤燒餅
   發(fā)面燒餅
   三層烤糕
   酥皮麻糕
   酥皮糖鼓
   椒鹽三刀
   朱古力蛋糕
   提子杯戟
   蛤蟆吐蜜
   羊肉回頭
   羊肉鍋貼
   鍋貼
   水煎包
   兩面黃
   餡餅
   豆沙糯米油煎餅
   鮮肉糯米油煎餅
   果醬煎餅
   煎酸奶餅
   雙黃餅
   咸煎餅
   炸面包
   雞絲炒年糕
   桂花栗子酥
   素燜餅
   肉絲炒餅
   蝦仁木樨炒餅
   魷魚(yú)炒面
   意式菠菜面條
   瓤肉餡通心粉
   黃油炒通心粉
   奶油口蘑烤通心粉
   番茄火腿烤通心粉
   地方風(fēng)昧面品
   一品燒餅(北京)
   焦圈果子(北京)
   肉丁饅頭(北京)
   生煎饅頭(上海)
   肉餡湯團(tuán)(上海)
   高樁饃饃(山東)
   厚鍋餅(山東)
   刀削面(山西)
   撥魚(yú)兒(山西)
   狗不理包子(天津)
   雞蛋煎餅果子(天津)
   酥油燒餅(江蘇)
   薄皮包子(江蘇)
   黃州燒梅(湖北)
   糯米豆粑(湖北)
   炸米窩(湖北)
   娥姐粉果(閩粵)
   湯包(淮陽(yáng))
   翡翠燒麥(淮陽(yáng))
   泡兒油糕(甘肅)
   臊子面(甘肅)
   牛(羊)肉泡饃(陜西)
   蘿卜餅(陜西)
   燴扁食(陜西)
   火腿鮮肉包(四川)
   甜餡包(四川)
   過(guò)橋抄手(云南)
   什錦炸面(海南)
   麻辣蒿面(吉林)
   咖喱包子(臺(tái)灣)
   椰子江米團(tuán)(臺(tái)灣)
   生磨馬蹄糕(廣西)
   碧綠琵琶蝦包(廣西)
   

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