四川菜

　　中國的飲食蘊(yùn)育在遼闊的山川土地之間，隨著民族的成長，世代的鉆研，發(fā)展成獨(dú)特而揚(yáng)名國際的飲食文化。從黃河流域、長江流域、珠江流域到臺灣，大致有“東甜”、“西辣”、“北咸”、“南鮮”等不同風(fēng)味。如今，中國飲食文化得以更加蓬勃地發(fā)展，而越發(fā)精致。為了發(fā)揚(yáng)中國飲食文化精髓，漢光公司動用了近百名有關(guān)文字、營養(yǎng)、攝影、設(shè)計(jì)等人員，歷時4年，完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、廣東菜及臺灣菜在內(nèi)的“地方菜系列”。書中收集的地方佳肴，由各大名館主廚傾囊相授，親自示范解說，務(wù)求內(nèi)容詳實(shí)易學(xué)，同時能充分展現(xiàn)中國飲食文化的奧妙所在。希望“地方菜系列”能起到推廣和傳播中國飲食文化作用。

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