家庭面食譜（第二版）

定　價：￥9.60

作　者：	周月林編著
出版社：	上?？茖W技術(shù)出版社
叢編項：	家庭食譜叢書
標　簽：	食譜

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ISBN：	9787532347629	出版時間：	2001-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	190	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書針對三口之家的飲食特點，詳盡介紹了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、鍋貼、烘烤等162種面點的用料、制法、特點及制作關鍵。還介紹了68種與面食配套的菜的制法，并列舉了兩周面食譜，以豐富家庭的飲食。

作者簡介

暫缺《家庭面食譜（第二版）》作者簡介

圖書目錄

第一部分　各類面食制作
　汽蒸品種
　　刀發(fā)饅頭
　　硬面饅頭
　　高樁饅頭
　　壓面饅頭
　　黃花饅頭
　　開花饅頭
　　花卷
　　麻花卷
　　盤頭卷
　　腦髓卷
　　盤攏銀絲卷
　　切面銀絲卷
　　抻面銀絲卷
　　鮮肉大包
　　豆沙大包
　　三大大包
　　菜肉大包
　　青菜大包
　　烤麩大民
　　水晶大包
　　叉燒大包
　　肉丁大包
　　百果油包
　　胡蘿卜包
　　蟹粉中包
　　湯包
　　南翔小籠包
　　蟹粉灌湯餃
　　湯面糖蒸餃
　　鮮肉蒸餃
　　煸餡蒸餃
　　棗泥蛋糕
　　水晶蛋糕
　　蜂糖糕
　　紅豆糕
　　鮮肉糯米燒賣
　　鮮肉燒賣
　　翡翠燒賣
　　廬江燒賣
　　糯粉小白豬
　　棗泥小白菜
　水煮品種
　　……
　油炸品種
　油炒品種
　油煎品種
　平鍋烘烙品種
　鍋貼品種
　烤箱烘烤品種
　鐵板烘烤品種
第二部分　面食配套菜譜
　配套菜譜制法
　兩周面食譜