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菜肴圍邊技巧

菜肴圍邊技巧

定 價:¥9.70

作 者: 張旭東編著
出版社: 金盾出版社
叢編項:
標 簽: 菜譜

ISBN: 9787508201405 出版時間: 2004-05-01 包裝: 膠版紙
開本: 19cm 頁數(shù): 59 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  內(nèi)容提要菜肴圍邊可以美化菜肴,提高其檔次。本書以精美彩圖介紹了百款菜肴圍邊所使用的原料和圖案,其中大部分一看就可明了其作法,對有些花形的制法也作了必要的介紹,形象直觀,易懂好學,最適宜餐飲業(yè)人員閱讀參考,也可供家庭及烹飪愛好者學習使用。

作者簡介

暫缺《菜肴圍邊技巧》作者簡介

圖書目錄

     目錄
   圓形圍邊
   半圓點綴
   端頭點綴
   分格點綴
   中心點綴
   襯托點綴
   各種花形制法:
   黃瓜花制法之一
   黃瓜花制法之二
   黃瓜花制法之三
   黃瓜制“龍蝦”
   胡蘿卜花制法之一
   胡蘿卜花制法之二
   胡蘿卜花制法之三
   辣椒花制法
   茄子花制法
   西紅柿花制法之一
   西紅柿花制法之二
   鵪鶉蛋制“小兔”
   南瓜托制法
   雞蛋松制法
   菜松制法
   

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