廣東名點(diǎn)（二 廣州泮溪酒家保健、卡通點(diǎn)心）

　　本書介紹的是廣州市泮溪酒家特色點(diǎn)心共60款，內(nèi)容分為保健營養(yǎng)點(diǎn)心和卡通點(diǎn)心兩大部分。第一部分為保健營養(yǎng)點(diǎn)心，是根據(jù)近年來人們崇尚綠色食品，追求健康飲食的趨勢而創(chuàng)制的，所選取的主要原料除了油、糖、米、面、蛋、奶外，還有地瓜、南瓜、玉米、小米、黑米、大豆、紅棗、百合、銀耳、鮮奶、蜂蜜等保健食品。這些點(diǎn)心選材方便、制作簡易，極具大眾u味，可作常年經(jīng)營之用。第二部分為卡通藝術(shù)點(diǎn)心，此系列在全國飲食界點(diǎn)心制作領(lǐng)域尚屬首創(chuàng)，是廣州泮溪酒家的名師們在像型點(diǎn)心的基礎(chǔ)上，以豐富的想像力揉合得心應(yīng)手的點(diǎn)心制作技術(shù)，將點(diǎn)心造型進(jìn)一步抽象化、藝術(shù)化的成功之作。小書運(yùn)用了流程圖的模式闡述每個品種的制作方法，配上攝影考究的大幅彩圖，更附有詳細(xì)的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，使本書不但具備通俗易懂、實用性強(qiáng)的普遍意義，更可成為專業(yè)人士謀生的參謀，競技的籌碼。本書配合此前出版的《廣東名點(diǎn)（一）——廣州泮溪酒家像型點(diǎn)心》，確是一套技術(shù)全面，品種豐富，具有較強(qiáng)商業(yè)價值和實用價值的專業(yè)工具書籍，也是廣大烹調(diào)愛好者和圖書收藏人士的理想之作。

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