家庭宴客食譜：中英對照

定　價：￥18.00

作　者：	莊志誠著
出版社：	香港萬里機(jī)構(gòu)
叢編項(xiàng)：	香港家常食譜精選
標(biāo)　簽：	菜譜

ISBN：	9787543526792	出版時間：	1998-08-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	104	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

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作者簡介

　　莊志誠福建人士，醉心研究廚藝，得多位烹飪名師真?zhèn)?，對家庭式、中西式糕點(diǎn)和民間小吃的制作均有研究。

圖書目錄

     目錄
   出版說明
   前言
   素菜類
    葡汁焗四蔬
    麻辣酸瓜
    鮮冬菇扒蜜豆
    碧綠仙菇
    清炒珍珠蘆筍
    琥珀核桃
    禽畜肉類
    粉皮白肉
    椰菜回鍋肉
    菠蘿咕嚕肉
    西汁焗豬柳
    腰果肉丁
    魚香茄肉絲
    西鹵蹄筋
    越式牛肉生鍋
    西芹川椒雞球
    西檸煎軟雞
    干炆姜香雞
    生扣云腿鴛鴦雞
   水產(chǎn)類
    五香熏魚
    姜蔥焗魚云
    鳳城鯪魚卷
    明爐蒸生魚
    冬菜銀絲鰨沙魚
    五柳黃花魚
    豉椒味菜炒鮮魷
    清蒸海上鮮
    豉汁蒸白鱔
    翡翠明蝦球
    雀巢鮮菇蝦仁
    意大利焗明蝦
    豉油王煎中蝦
    脆奶沙律海鮮卷
    椰青蒸肉蟹
    酥炸蟹鉗
    越式蒜茸焗青口
    瑤柱扒豆苗
    西蘭花玉帶子
    北菇炆海參
    婆參鴨掌煲
    夏威夷千島雞沙律
   湯羹類
    金華鳳爪燉北菇
    Mushroom
    蟲草杞子燉水魚
    清燉石斑湯
    海鮮周打湯
    ?；识垢?br />     紫菜竹笙羹
   附錄
    萬用醬汁料的調(diào)制
    起雞肉的方法
    雀巢的制法