江蘇浙江美食

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	味道中國采編組編
出版社：	上海辭書出版社
叢編項(xiàng)：	味道中國叢書
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787532618378	出版時(shí)間：	2005-07-01	包裝：	平裝
開本：	23cm	頁數(shù)：	186	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　我國的各地都有著不同風(fēng)味，令人垂涎的小吃和地方菜，特別是江浙一帶不光風(fēng)景旖旎，各種菜式的風(fēng)景也會(huì)讓你深深陶醉其中，本書不光介紹這些菜式的做法，而且從更深的文化和歷史層次上挖掘其內(nèi)涵，分別介紹了各個(gè)菜式的由來及歷史，讓你在欣賞美食的同時(shí)也得到文化的熏陶。

作者簡介

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圖書目錄

    江蘇
   蛋燒賣
   鳳尾蝦
   金陵鹽水鴨
   美人肝
   香炸云霧
   燉菜核
   白汁黿菜
   常熟叫化雞
   奧灶面
   木瀆鲃肺湯
   松鼠鱖魚
   陽澄湖大閘蟹
   鏡箱豆腐
   梁溪脆鱔
   清水油面筋
   天下第一菜
   無錫醬排骨
   銀魚炒蛋
   腐乳汁肉
   扒燒整豬頭
   將軍過橋
   清燉蟹粉獅子頭
   三套鴨
   文思豆腐
   揚(yáng)州炒飯
   揚(yáng)州煮干絲
   南通跳面
   清燉狼山雞
   天下第一鮮
   拆燴鰱魚頭
   鎮(zhèn)江肴肉
   霸王別姬
   沛公狗肉
   彭城魚丸
   糟扣肉
   浙江
   西湖醋魚
   蔥包檜兒
   桂花鮮栗羹
   宋嫂魚羹
   吳山酥油餅
   西湖莼菜湯
   荷葉粉蒸肉
   龍井蝦仁
   貓耳朵
   砂鍋魚頭豆腐
   蝦爆鱔面
   東坡肉
   寧波搖蚶
   豬油湯團(tuán)
   冰糖甲魚
   雪菜大黃魚
   蛤蜊黃魚羹
   新風(fēng)鰻鲞
   龍鳳金團(tuán)
   紹興黃酒
   八寶姑嫂鴨
   清湯越雞
   紹興腐乳
   醬鴨
   醉蟹
   茴香豆
   干菜燜肉
   糟雞
   丁蓮芳千張包
   野荸薺桔紅糕
   周生記餛飩
   烏鎮(zhèn)姑嫂餅
   三珍齋醬雞
   嘉興五芳齋粽子
   附錄
   風(fēng)味與小吃
   餐館