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名廚魚頭菜

名廚魚頭菜

定 價(jià):¥12.00

作 者: 劉自華編
出版社: 中國(guó)林業(yè)出版社
叢編項(xiàng): 名廚打理綠色廚房系列
標(biāo) 簽: 名廚支招

ISBN: 9787503836855 出版時(shí)間: 2004-02-01 包裝: 平裝
開本: 32開 頁(yè)數(shù): 193 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  魚頭以它那固有的醇鮮口味,獨(dú)到的細(xì)嫩口感,豐厚的補(bǔ)益之功,越來(lái)越為人們所青睞,無(wú)論在酒店、餐廳,還是在一般家庭,無(wú)不為其美味美感所吸引。筆者在漫長(zhǎng)的司廚實(shí)踐中,曾做紅了兩款魚頭菜肴,是南味的拆燴鰱魚頭和北方的沙鍋鰱魚頭。在充分認(rèn)識(shí)到人們飲食觀念的新變化,結(jié)合筆者30余年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,總結(jié)編寫了以家庭司廚為主要讀者對(duì)象的《名廚魚頭菜》一書。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《名廚魚頭菜》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

前言
魚頭菜的制作
紅棗煨魚頭
板栗煨魚頭
泡椒燒魚頭
酸菜燜魚頭
燒東坡魚頭
榨菜燜魚頭
百合燒魚頭
豆角燒魚頭
臊子燜魚頭
冬萊燒魚頭
芽菜燒魚頭
泡菜燜魚頭
白菇燒魚頭
血旺燒魚頭
宮保燒魚頭
魚香燒魚頭
魚頭素腰花
魚頭黑豆腐
回鍋燒魚頭
黑椒燒魚頭
魚頭涮時(shí)蔬
魚汁泡饅頭
啤酒煨魚頭
黃酒煨魚頭
紅酒煨魚頭
山椒燜魚頭
豆豉燜魚頭
豉椒燜魚頭
豉椒蒸魚頭
陳皮燜魚頭
爽口蒸魚頭
川椒辣魚頭
孜然炒魚頭
茄汁熘魚頭
魚香熘魚頭
番茄燒魚頭
南瓜煨魚頭
涼瓜燴魚頭
金菇燴魚頭
香菇燴魚頭
家常燜魚頭
酸辣燴魚頭
菊花燴魚頭
拆燴鰱魚頭
素雞燜魚頭
魚頭干豆腐
豆花燴魚頭
干絲燜魚頭
凍豆腐魚頭
豆花煮魚頭
魚頭油豆腐
黃燜豆腐魚
麻辣豆腐魚
季豆?fàn)F魚頭
粉條辣魚頭
剁椒蒸魚頭
酥燜鰱魚頭
紅燒鰱魚頭
豆瓣鰱魚頭
干燒鰱魚頭
蔥燒鰱魚頭
肉片鰱魚頭
姜汁蒸魚頭
姜汁燒魚頭
煳辣姜汁魚
魚頭泡絲面
椒麻蒸魚頭
紅油蒸魚頭
腌香椿魚頭
姜芽燜魚頭
荷葉蒸魚頭
紅苕蒸魚頭
平菇燉魚頭
菜心燉魚頭
粉絲燉魚頭
連鍋燉魚頭
蟲草燉魚頭
烏龍燜魚頭
龍井燜魚頭
滑菇燉魚頭
蘿1、絲魚頭
醋椒燉魚頭
酸菜燉魚頭
百合燉魚頭
枸杞燉魚頭
桂圓燉魚頭
紅棗燉魚頭
山藥燉魚頭
黨參燉魚頭
人參燉魚頭
魚頭泡花卷
淮山燉魚頭
洋參燉魚頭
當(dāng)歸燉魚頭
大蒜燜魚頭
蠔油燜魚頭
臘肉燉魚頭
梅菜燒魚頭
侉燉鰱魚頭
魔芋燒魚頭
冬瓜燉魚頭
滋利、燉魚頭
尖椒燜魚頭
辣子炒魚頭
醋燜鰱魚頭
菊花燉魚頭
香芋魚頭煲
沙鍋燉魚頭
中蝦燉魚頭
山椒酸菜魚
過江蒸魚頭
魚頭涮百葉
魚頭涮泥鰍
魚頭涮黃鱔
蔥酥鰱魚頭
麻醬鰱魚頭
椒蓉鰱魚頭
怪味鰱魚頭
五柳鮮魚頭
糖醋鰱魚頭
西湖醋魚頭
杏仁鰱魚頭
粉皮燜魚頭
什錦燒魚頭
豉汁蒸魚頭
花仁燒魚頭
魚頭涮黃喉
銀杏燒魚頭
芹黃燒魚頭
黃豆燒魚頭
蒜泥蒸魚頭
青菜燉魚頭
花椒燒魚頭
醬汁燒魚頭
紅根燜魚頭
榨菜燉魚頭
蠔汁魚頭煲
粉皮辣魚頭
拉皮麻辣魚
豆片辣魚頭
粉絲辣魚頭
豆芽辣魚頭
米酒燒魚頭
水煮鰱魚頭
魚頭打邊爐
牛肚辣魚頭
滋補(bǔ)魚頭鍋
魚頭貓耳朵
魚頭龍口粉
魚頭麻辣面
魚頭烏冬面
魚頭綠豆面
西芹魚頭面
魚頭臊子面
魚頭酸辣粉
魚頭泡豆花
魚頭泡面片
魚頭泡米飯
魚頭玉米餅
魚頭泡大餅
魚頭泡窩頭
辣味汁魚頭
魚頭辣素丸
文蛤鰱魚頭
肉末蘿卜魚
蘿卜辣魚頭
豉椒蘿卜魚
豉汁蘿卜魚
蘿卜干魚頭
奶湯燉魚頭
咖喱蒸魚頭
咖喱鰱魚頭
蒸蝦醬魚頭
蝦球醬魚頭
魚丁醬魚頭
魚醬蒸魚頭
糟辣燒魚頭
糟辣蒸魚頭
酸辣醬魚頭
酸辣蒸魚頭
蒜蓉醬魚頭
蒜醬蒸魚頭
豉油燒魚頭
豉油蒸魚頭
罐燜鰱魚頭
花雕辣魚頭
二冬燜魚頭
三鮮燒魚頭
多味鰱魚頭
三杯燜魚頭
魚皮燜魚頭
香辣燜頭尾
豉椒燜頭尾
干燒燜頭尾
成菜燜魚頭
雪菜燒魚頭
豆瓣燒頭尾
海白菜魚頭
茄皮鰱魚頭
三絲燉魚頭
冬瓜燉魚頭
大燴鰱魚頭
清蒸鰱魚頭
洋蔥燒魚頭
附:綠色司廚小常識(shí)

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