目前，我國人民普遍缺乏營養(yǎng)知識，大多數人對飲食只有吃好、吃飽的概念；至于人體需要什么營養(yǎng)、各種食物中含有什么營養(yǎng)素、應當怎樣搭配才能平衡膳食、怎樣用膳才能保障健康、如何防治營養(yǎng)代謝性疾病等了解甚少。致使一些人認為，生活水平提高了，魚、肉、禽、蛋可以不加限制地隨便食用，多多益善，這就是營養(yǎng)。事實恰恰相反。攝入過多的魚、肉、禽、蛋會造成高血壓、糖尿病、高血脂、動脈硬化、肥胖等疾病。一旦疾病形成，他們又害怕了，從一個極端走向另一個極端：把所有的魚、肉、禽、蛋從膳食中去除，不敢食用，最終造成蛋白質嚴重缺乏。對于青少年，一種傾向是高熱能、高蛋白的營養(yǎng)食品大量攝入，讓孩子吃得越多越好，伴隨著體重的增加，小胖墩一個個出現；另一種是追求高、精、尖補養(yǎng)食品，放著天然食品物奶、雞蛋不去享受，卻一味追求“腦白金”“腦黃金”“忘不了”等補品。由于營養(yǎng)素攝入不全面，最后產生嚴重的營養(yǎng)不良，甚至還會使學生的腦功能受到影響，出現大腦疲勞、困倦、反應遲緩、記憶力減退等現象，從而影響了學習效果。面對這些嚴重的社會問題，我們作為專業(yè)營養(yǎng)工作者，愿意為這個特定群體的健康服務，并做出努力。這此我們撰寫此書，以問答形式，通俗易懂地將科學的營養(yǎng)知識向廣大青少年宣傳講解，以幫助青少年及家長們在合理營養(yǎng)、平衡用膳方面獲得及時、正確、科學的指導，使青少年朋友們在生長發(fā)育和學習任務最繁重的關鍵時期得以健康成長。
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