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果蔬切雕簡易技法

果蔬切雕簡易技法

定 價:¥35.00

作 者: 陳洪波
出版社: 廣東經(jīng)濟(jì)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 烹調(diào)技術(shù)

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ISBN: 9787807281610 出版時間: 2005-12-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 95 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

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作者簡介

  1993年在上海開始投身烹飪事業(yè),1996年到廣州開始主攻粵菜,先后在多間大型飲食機(jī)構(gòu)出品部工作,歷任主廚、廚師長。在工作中喜歡在傳統(tǒng)粵菜的基礎(chǔ)上,汲取國內(nèi)各菜系及世界各國美食之精髓,靈活應(yīng)用,銳意創(chuàng)新。 作者多次參加中國烹飪世界大賽等國內(nèi)外賽事,并屢獲殊榮。2003年參與編寫《果蔬雕刻教程》一書;2004年主編出版了《新派粵港菜》一書;2005年,其個人業(yè)績被編八《中國名廚大典》。 作者系中國烹飪協(xié)會會員、綠色廚藝金牌大使、北京食雕專業(yè)委員會理事,現(xiàn)任廣州大洋舟廚藝培訓(xùn)中心主任。

圖書目錄

簡易切雕制作入門
料頭花的切雕
穿花和粘花的制作
番茄切雕制作
黃瓜切雕制作
瓜皮切雕制作
南瓜片、白蘿卜片的切雕
銅錢、元寶、寶珠的制作
蔥花、白菜菊、復(fù)葉的制作
云、水、籃子的制作
蘋果天鵝、龍頭的制作
碟頭雕飾實(shí)例及制作圖解
花果草木類
花好月圓
奇葩/茄子花
辣椒花/一支獨(dú)秀
翠玉月季
山花爛漫/水仙花
四瓣花
芬芳/山野花
荷藕飄香/荷花
千嬌白媚/相依相伴
迎賓花瓶/傲雪臘梅
壽桃籃/雙桃賀歲
葡萄/茄子
原野風(fēng)情/玉米棒
翠竹
椰樹/椰林風(fēng)光
姐妹花/幸福花/大展鴻圖
薔薇花/三瓣喇叭花/清雅
果園一隅/灑脫/葫蘆瓜
爭妍/芳姿綽約/獨(dú)秀
百鳥世界類
回望
牡丹鳳凰/彩鳳
天鵝雙飛/鶴
小憩/鷺
壽帶烏/牡丹壽帶
兩相依
飛鳳朝陽/鳴春
鷸蚌相爭/豪情萬丈
戲水鴛鴦/天鵝載寶
心心相?。?br /> 壽比南山/烏語花香

凝眸/鶴舞天涯
比翼雙飛
守望/母愛
年看有魚類
金玉滿堂
出游/蝦趣
海獅戲球/海馬
閑情/游龜
海螺/螃蟹
青蛙/蛙鳴
雙鯉戲水/試比高
鯉魚跳龍門/躍
沖刺/戲浪
弄潮兒/蝴蝶魚
旗魚
競游/活力
昆蟲動物類
蝶戀花
螳螂賞花/雙飛蝴蝶
蟈蟈翠竹
伴侶/雙鹿
競逐/奔
玉兔/小肥豬
游龍戲球/龍頭醬盅
母子情深/月兔
尋覓/長頸鹿
小獅戲球/虎虎生威
中華魂/松鼠情緣
情趣小品類
鄉(xiāng)村小景
笑瞇瞇/喜慶燈籠
希望/一帆風(fēng)順
如意寶/游
天音/琴韻
東方明珠/塔
公園一角
小磨坊/美酒飄香/笛聲悠揚(yáng)
發(fā)財(cái)樹/第一桶金/恭喜發(fā)財(cái)
水果拼盤類
情意綿綿/其樂融融
夢幻世界/蝶舞桃源
守望/濃情滿籃
舞韻/鴻運(yùn)當(dāng)頭
希冀

本目錄推薦

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