酒吧操作手冊第二版

定　價：￥42.00

作　者：	陳忠良
出版社：	廣東科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787535933850	出版時間：	2006-02-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	271	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　酒吧操作是一門精致的生活藝術(shù)！本書集合作者20多年實際操作和教學(xué)的經(jīng)驗，精心策劃編寫而成。內(nèi)容包括：果雕、果汁、泡沫紅茶、果茶、咖啡、美式咖啡、冰沙、調(diào)酒等全套專業(yè)吧臺操作技法，還附有酒吧管理的全套表格資料，是酒店業(yè)、商界人士、餐飲業(yè)培訓(xùn)的好教材。本書為從業(yè)者奠定良好的基礎(chǔ)，使經(jīng)營的酒吧樹立高品質(zhì)專業(yè)形象。

作者簡介

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圖書目錄

第一章水果切雕
第一節(jié) 果雕藝術(shù)
第二節(jié) 刀具的選擇
第三節(jié) 切雕及拼盤技巧
第四節(jié) 拼盤概論
第五節(jié) 果雕用具
……
第二章果汁調(diào)制
……
第三章泡沫紅茶調(diào)制
……
第四章咖啡的種類
……
第五章意式咖啡
……
第六章水果茶、花草茶、果粒茶
……
第七章清涼冰沙
……
第八章雞尾酒
……
第九章酒吧所需各類資料舉例
……