食品雕刻精解

　　本書由淺入深，循序漸進(jìn)的講解了45種食品的雕刻方法，從花卉到鳥類，由動物到人物都有涉及。尤為可喜的是，書中各品種均配有完整的雕刻過程彩圖及各步驟的制作說明，既使是不會食品雕刻的廚師，也可以跟隨此書，自已學(xué)習(xí)。有一定食雕基礎(chǔ)的廚師，也可以將其作為參考書，其中不乏很多造型美觀，構(gòu)圖完美，構(gòu)思新穎的作品。本書可作為各類烹飪學(xué)校、烹飪補(bǔ)習(xí)班的教學(xué)用書，同時(shí)也可作為食品雕刻的自學(xué)教材。

　　李凱高級中式烹調(diào)師（原特三級），四川省烹飪協(xié)會會員，中國烹飪協(xié)會會員，《四川烹飪》雜志社特約記者；曾在錦江賓館“冷菜皆水果拼盤大賽”中，作品“鶴壽仙境”獲水果拼盤第一名；參加“’98挪威三文魚川菜烹飪大賽”，熱菜作品“香檸鮭魚卷”、冷菜作品“冰潤香瓜穿鮭魚”榮獲優(yōu)勝獎；帶領(lǐng)成都市樺林康樂園代表隊(duì)參加“沱牌杯’９９四川烹飪技術(shù)團(tuán)體賽”，展臺“華夏魂”榮獲銀獎及最佳展臺獎；參加“第四屆全國烹飪技術(shù)大賽．個人賽”，冷菜作品“迎接新世紀(jì)”榮獲銅牌；受聘于成都市銀杏酒樓，協(xié)助其參加“第四屆全國烹飪技術(shù)大賽．團(tuán)體賽”，展臺“蜀裕”榮獲金牌；應(yīng)臺灣餐飲學(xué)會邀請赴臺表演川菜技藝；代表成都毓秀苑賓館參加第十二屆全國廚師節(jié)，榮獲團(tuán)體金牌、個人金牌，同時(shí)被中國烹飪協(xié)會授予“金廚獎”；為成都龍鷹鴨王火鍋城設(shè)計(jì)的展臺，在廚師節(jié)被評為“中國名火鍋”；2002年10月，出版?zhèn)€人專著《食品雕刻精解》；論文《中國西餐發(fā)展道路之我見》被中國烹飪協(xié)會西餐專委會評為一等獎；1994年至今，曾多次在《四川烹飪》、《成都烹飪》、《華西都市報(bào)》等省、市級報(bào)刊、雜志上發(fā)表個人食雕作品，烹飪菜品。