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美味百雞宴

美味百雞宴

定 價:¥25.00

作 者: 張仁慶
出版社: 河北科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 其他美味

ISBN: 9787537528184 出版時間: 2004-01-01 包裝: 平裝
開本: 32開 頁數(shù): 174 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  本書介紹了各類以雞為主要原料的菜肴的選料、配料及烹調(diào)方法300例,并配有160幅彩色菜例照片。本書庥我國雞類菜肴之大成,聚美味雞宴為一體,系統(tǒng)介紹了各種雞的烹制方法,適合于中式烹調(diào)師、相關(guān)專業(yè)在校生及烹飪愛好者閱讀。

作者簡介

暫缺《美味百雞宴》作者簡介

圖書目錄

一、雞的常識
 1、雞的歷史
 2、雞的寓意
 3、雞的營養(yǎng)
 4、雞的品種及產(chǎn)地
 5、雞各部位的應(yīng)用
 6、各地特產(chǎn)風(fēng)味雞
 7、百雞宴與土匪雞
二、整雞菜譜
三、造型菜譜
四、雞雜雞翅菜譜
五、特色雞類菜譜

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