肥腸百味

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	劉自華編
出版社：	中國(guó)物資出版社
叢編項(xiàng)：	名廚打理肥腸美食
標(biāo)　簽：	其他美味

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ISBN：	9787504716903	出版時(shí)間：	2002-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　肥腸是我國(guó)許多菜肴中不可缺少的烹飪?cè)?。隨著人們飲食觀(guān)念的返樸歸真，肥腸菜已越來(lái)越為人們所喜愛(ài)，制作的方法也越來(lái)越多，并形成了系列。本書(shū)是從肥腸的清洗、初加工，到最后烹制成菜肴，以“涼菜、熱菜、吊子”等方式為組合，從制作時(shí)間、烹調(diào)用料、操作過(guò)程、成菜特點(diǎn)、司廚心得幾方面對(duì)肥腸菜肴的制作過(guò)程進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。工藝獨(dú)特，內(nèi)容詳盡，層次分明，圖文并茂，語(yǔ)言通俗易懂，便于操作。適合廣大愛(ài)好烹飪的人們使用。本書(shū)共介紹169款肥腸佳肴，愿您能在廚事中找到樂(lè)趣，在飲食中得到健康。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《肥腸百味》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

1 漫話(huà)肥腸
2 特味肥腸涼菜
香芥拌肥腸
蒜茸拌肥腸
姜汁拌肥腸
紅油拌肥腸
麻辣拌肥腸
麻醬拌肥腸
椒茸拌肥腸
豆豉拌肥腸
蔥油拌肥腸
川椒熗肥腸
五香鹵肥腸
怪味拌肥腸
椒麻拌肥腸
3 特味肥腸熱菜
陳皮燒肥腸
黃酒燒肥腸
蠔油燒肥腸
家常燒肥腸
茄皮燒肥腸
芹黃煸肥腸
鍋巴燴肥腸
回鍋炒肥腸
魚(yú)香熘肥腸
苕粉蒸肥腸
冬菜肥腸煲
……
4 特味肥腸吊子