花鳥雕技法與應(yīng)用

定　價：￥35.00

作　者：	羅進(jìn)軍
出版社：	中國輕工業(yè)出版社發(fā)行部
叢編項：	食品裝飾技巧
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787501953486	出版時間：	2006-06-01	包裝：	銅版紙
開本：	16開	頁數(shù)：	87	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著人們生活水平的提高，以及飲食文化的不斷發(fā)展，在大型宴會、節(jié)日喜慶宴席、美食節(jié)展臺上，隨處可見多姿多彩的食雕作品，且呈現(xiàn)出百花爭艷的局面。但是，目前食雕作品中大多局限于龍、鳳、麒麟、瑞獸等方面題材，而以情趣高雅、惟妙惟肖的禽烏雕作品點(diǎn)綴菜肴，卻很少見到。許多熱愛食雕藝術(shù)、追求完美的同行們，都熱切盼望能有一本體現(xiàn)禽鳥雕與菜肴相結(jié)合的專業(yè)食雕書面世。為此，我們根據(jù)在酒店實(shí)踐工作中的經(jīng)驗，進(jìn)行了認(rèn)真、系統(tǒng)的編排和整理，對禽鳥雕作品進(jìn)行詳細(xì)總結(jié)。本書在打破傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，以更加逼真的禽鳥雕造型、賞心悅目的作品、回歸自然的主題，充分體現(xiàn)出禽鳥雕作品在美食氛圍中的特殊效果。

作者簡介

　　幾年來的努力，在食雕領(lǐng)域我們雖談不上成功，作品也不盡完美，但其中有些作品的表現(xiàn)手法新穎，制作快捷，較為實(shí)用。愿此書能給讀者以啟發(fā)、參考與幫助。由于時間緊及個人水平有限，書中若有不妥之處還望同行的朋友、老師不吝賜教。

圖書目錄

花鳥雕概述
　花烏雕的裝飾作用
　花鳥雕的選料
　花鳥雕的常用刀具
花鳥雕分步圖解
　基礎(chǔ)部分
　　雀頭
　　鷹頭
　　鳳頭
　　雞頭
　　展翅
　　鷹翅
　　鳳翅
　　合翅
　　鳥腿
　　鷹腿
　　雀尾
　　鳳尾
　制作部分
　　唯我獨(dú)尊
　　丹鳳朝陽
　　高崗壽帶
　　月季雙雀
　　鳥語花香
　　竊竊私語
　　雙雀爭鳴
　　古樹三雀
　　雀立枝頭
花鳥雕賞析
　花鳥雕作品應(yīng)用
　　相思翠竹
　　黃雀撲蟬
　　安居樂業(yè)
　　雙喜月季
　　居高臨下
　　鳳戲牡丹
　　叱咤風(fēng)云
　　英雄富貴
　　展翅高飛
　　蜜月春情
　　葡萄小鳥
　　古松雙鶴
　　錦上添花
　　金鷹展翅
　　共筑愛巢
　　蒼松雄鷹
　　松鶴延年
　　吉祥如意
　　子孫萬代
　　芙蓉雙烏
　　丹鳳朝陽
　　石榴小鳥
　　步步高升
　　雙鷹爭雄
　　鮮花小鳥
　　鳥語花香
　　鳳鳥和鳴
　　吉祥雙雀
　　飛黃騰達(dá)
　　金鳳展翅
　　孔雀迎賓
　　甜甜蜜蜜
　　金鷹獨(dú)立
　　喜鵲登梅
　　鷸蚌之爭
　　雀舞月季
　　鶴鹿?fàn)幋?br />　　喜得蓮科
　　虎皮鳳凰
　　獨(dú)占鰲頭
　　花好月圓
　　雄霸天下
　　一路蓮科
　　椰樹小烏
　　梅花鸚鵡
　　小花山雀
　　虎皮鸚鵡
　　葵花鸚鵡
　　嬉戲小鳥
　　玉鳳朝陽
　　天降玉鳳
　　天鵝獨(dú)舞
　　玉鳥傳情
　　白鷺展翅
　　誰與爭雄
　　雙鵝起舞
　　小鴨獨(dú)步
　　荷花鴨子
　　蘆葦雙鴨
　　春江水暖
　　金剛鸚鵡
　　葵花壽帶
　　雀烏瓜趣
　　葵花怪鳥
　　連中三元
　　黃雀引伴
　　牡丹小鳥
　　鴛鴦戲水
　　柳林飛燕
　　喜在眼前
　　飛燕還巢
　　蝶夢鴛鴦
　　三鶴爭鳴
　　戴勝爭春
　　心有靈犀
　　古木小鳥
　　心語心愿
　　志同道合
　　驀然回首
　　遠(yuǎn)望山雀
　　共語心聲
　　金雀回眸
　　心心相印
　　古樹爭鳴
　　群鳥聚首
　　唧唧喳喳
　　花鳥雕作品欣賞
　　雙燕迎春
　　翠鳥祈夏
　　黃鸝鳴秋
　　梅花報冬
　　大展鴻圖
　　財源滾滾
　　大吉大利
　　丹鳳牡丹
　　鳳戲牡丹
　　功名富貴
　　古樹蒼鷹
　　梅花雙鳳
　　金雞報曉
　　凱歌高揚(yáng)
　　錦上添花
　　孔雀開屏
　　孔雀迎賓
　　鳥王迎奧
　　燕語鸚歌
　　群鳥迎奧
　　壽帶迎壽
　　壽喜祿財
　　喜壽三全
　　松鶴延年
　　雙雀比美
　　四季平安
　　雄鷹鯉魚
　　神鷹擊浪