隨著人們生活水平的提高,以及飲食文化的不斷發(fā)展,在大型宴會、節(jié)日喜慶宴席、美食節(jié)展臺上,隨處可見多姿多彩的食雕作品,且呈現出百花爭艷的局面。但是,目前食雕作品中大多局限于龍、鳳、麒麟、瑞獸等方面題材,而以情趣高雅、惟妙惟肖的禽烏雕作品點綴菜肴,卻很少見到。許多熱愛食雕藝術、追求完美的同行們,都熱切盼望能有一本體現禽鳥雕與菜肴相結合的專業(yè)食雕書面世。為此,我們根據在酒店實踐工作中的經驗,進行了認真、系統(tǒng)的編排和整理,對禽鳥雕作品進行詳細總結。本書在打破傳統(tǒng)的基礎上大膽創(chuàng)新,以更加逼真的禽鳥雕造型、賞心悅目的作品、回歸自然的主題,充分體現出禽鳥雕作品在美食氛圍中的特殊效果。