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學(xué)做川菜(1-3)

學(xué)做川菜(1-3)

定 價(jià):¥15.00

作 者: 孫泰安
出版社: 音像制品
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 川菜

ISBN: 9787883630791 出版時(shí)間: 2004-01-01 包裝:
開本: 頁數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  川菜是我國四大菜系之一,以其“一菜一格,百菜百格”的鮮明個(gè)性馳名海內(nèi)外,有“食在中國,味在四川”之美譽(yù),并享有“烹飪天國”之譽(yù)。川菜的味型有麻辣味、魚香味、怪味等20多種,其味型之多,居各大菜系之首。此外,川菜富有地方特色,菜品繁多,因而廣受民眾喜愛。本片挑選了一些最有代表性而且人們最愛吃的著名川菜,由國家特一級廚師孫泰安主講示范,每道菜通過原料,調(diào)料介紹,制作示范,菜式特點(diǎn)以及制作要點(diǎn)提示相結(jié)合,詳細(xì)演示川菜的烹飪技藝,教你如何把這些川菜做到川味濃郁、香辣可口!

作者簡介

  孫泰安,國家特一級廚師,第三屆全國烹飪大賽銀獎(jiǎng)得主,2000年廣州美食節(jié)金獎(jiǎng)。四川烹飪高等??茖W(xué)校畢業(yè),從事烹飪業(yè)20多年,曾任國家內(nèi)貿(mào)局四川烹飪技能培訓(xùn)中心講師,現(xiàn)任珠海大四川名家食府高級行政總廚。

圖書目錄

1、紅油耳絲
2、棒棒雞絲
3、夫妻肺片
4、青椒變蛋
5、口水雞
6、椒麻雞
7、芥末鴨掌
8、姜汁豇豆
9、蒜泥白肉
10、麻辣泥鰍
11、陳皮牛肉
12、麻辣牛肉

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