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冬(營(yíng)養(yǎng)溫補(bǔ))

冬(營(yíng)養(yǎng)溫補(bǔ))

定 價(jià):¥32.80

作 者: 梁致華
出版社: 廣東經(jīng)濟(jì)出版社
叢編項(xiàng): 老火靚湯
標(biāo) 簽: 各類(lèi)菜譜

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ISBN: 9787807281023 出版時(shí)間: 2005-10-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 103 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  進(jìn)入冬天,又到了進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié).香濃的滋補(bǔ)湯也爭(zhēng)先恐后的端上了餐桌.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,冬季進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能.促進(jìn)新陳代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善;冬季進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度的儲(chǔ)存于體內(nèi),有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā),為來(lái)年的身體健康打好基礎(chǔ).俗話說(shuō)"三九補(bǔ)一條,來(lái)年無(wú)病痛".講的就是這個(gè)道理.但說(shuō)到進(jìn)補(bǔ),很多人卻并不知道冬天該怎么補(bǔ),補(bǔ)什么,到底如何補(bǔ)才適合自己和佳人,所以在煲湯之前您最好先學(xué)學(xué)怎么才能"補(bǔ)"得正確,"補(bǔ)"的安全.冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順其自然,注意養(yǎng)陽(yáng),以溫補(bǔ)為主.根據(jù)中醫(yī)"虛則補(bǔ)之,寒則溫之"的原則,在膳食中應(yīng)多吃溫性,熱性特別是溫陽(yáng)補(bǔ)腎的食物進(jìn)行調(diào)理,以提高機(jī)體的耐寒能力.冬季食補(bǔ),應(yīng)進(jìn)食富含蛋白質(zhì),維生素和易于消化的食物,可多選玉米,小麥,黃豆,豌豆等谷豆類(lèi);韭菜,香菜,大蒜,蘿卜,黃花菜等蔬菜;羊肉,狗肉,牛肉,雞肉及鱔魚(yú),鯉魚(yú),鰱魚(yú),帶魚(yú),蝦等肉食;橘子,椰子,菠蘿,荔枝,桂圓等水果.冬季是一年中最寒冷的季節(jié),萬(wàn)物處于封藏狀態(tài),是一年中最適合飲食調(diào)理與進(jìn)補(bǔ)的時(shí)期.此時(shí)人體新陳代謝處于較為"低迷"的狀態(tài),皮膚汗腺由疏松轉(zhuǎn)為致密.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,這一時(shí)期"五臟屬腎",飲食宜多食溫辛之物,以補(bǔ)腎陽(yáng).鼓冬季常用的食療原料包括牛肉,羊肉,狗肉,桂圓,紅棗和櫻桃肉等.

作者簡(jiǎn)介

  梁致華,法國(guó)廚皇美食會(huì)金牌會(huì)員、廣東省烹飪協(xié)會(huì)理事,國(guó)家認(rèn)證的高級(jí)烹調(diào)師、烹飪名師。作者從事飲食業(yè)工作長(zhǎng)達(dá)二十五年之久,歷任廣州、桂林、北、長(zhǎng)沙等地多家五星級(jí)賓館的行政總廚,現(xiàn)任廣州嘉逸國(guó)際酒店餐飲部總監(jiān)。

圖書(shū)目錄

冬季養(yǎng)生湯飲先行
黃精海參燉乳鴿
田七石斛燉烏雞
黨參花膠燉鹿筋
花旗參燉水蛇
豬腸蓮子枸杞湯
桑椹竹絲雞湯
節(jié)瓜淮山蓮子煲老鴨
花旗參鷓鴣湯
木瓜雪蛤竹絲雞
節(jié)瓜雪耳章魚(yú)煲豬展
老黃瓜煲青養(yǎng)
昆布海藻煲豬展
玉米椰子煲竹絲雞
茵陳木棉花煲水蛇
玉竹南杏鷓鴣湯
人參雞湯
烏豆鯰魚(yú)湯
川貝海底椰煲鷓鴣
茶樹(shù)菇魚(yú)唇煲山雞
蘋(píng)果南北杏鷓鴣湯
玉米煲老鴨湯
黃鱔煲豬肉湯
鯽魚(yú)黨參湯
枸杞生地兔肉湯
川貝羅漢果煲鷓鴣
瑤柱雪蛤煲雞
木耳腐竹兔肉湯
姜桂豬肚湯
海參羊肉湯
核桃煲豬腰
天麻燉山雞
紅棗烏雞湯
北芪紅棗鱔湯
天麻川芎燉飛龍
鵪鶉蛋豬肚湯
鹿茸雞湯
蝦仁歸芪湯
益母草燉陳腎
鮮天麻燉鄂魚(yú)
參芪紅棗生魚(yú)湯
淮杞螺頭玉竹煲野雞
天麻黃芪燉老鴿
補(bǔ)血烏雞湯
天麻煲斑鳩
沙參玉竹煲翅群
豬肝燉五味子五加皮
天麻燉魚(yú)頭
野生松茸菌燉海星
天山雪蓮燉飛龍
栗子紅棗煲珍珠雞
豬展海草煲水蟹
何首烏枸杞紅棗煲雞蛋
豬肝何首烏湯
花生眉豆煲雞腳
節(jié)瓜瑤柱煲象拔蚌
洋參石斛燉水魚(yú)
益母草燉花膠
老黃瓜茯苓煲烏蛇
當(dāng)歸牛尾湯
胡椒老鴿煲豬肚湯
番茄紅蘿卜煲牛尾
冬蟲(chóng)草煲水鴨
響螺墨魚(yú)煲西施骨
核桃仁當(dāng)歸瘦肉湯
生地黃白鴨湯
蓮藕黑豆鯰魚(yú)湯
枸杞海參鵪鶉蛋湯
百部紅棗麻雀湯
豬蹄益母湯
壯陽(yáng)狗肉巴戟湯
黑豆益母草瘦肉湯
響螺豬手湯
白果豬肚湯
洋參石斛煲草龜

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