家常面食

定　價(jià)：￥10.00

作　者：	“現(xiàn)代人·大眾美食系列”編寫組
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	現(xiàn)代人·大眾美食系列
標(biāo)　簽：	傳統(tǒng)面食

ISBN：	9787501954308	出版時(shí)間：	2006-08-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁(yè)數(shù)：	80	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“現(xiàn)代人大眾美食系列”——讓百姓的每一餐吃得精彩，讓百姓的餐桌更加豐富！本書為“現(xiàn)代人大眾美食系列”中的一本，從“家常”、“基礎(chǔ)”入手，從零開始，先講解家常魚蝦的原料和原料加工，然后把家庭中最常見的魚蝦菜式、最基礎(chǔ)的做法，一一詳細(xì)解析，讓您即使初入廚房，拿一本精美的小書也能輕松調(diào)理菜飯湯水，照料好家人的腸胃和身體。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《家常面食》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

Part 1 面食基礎(chǔ)
面粉
小麥面粉
其他家常用面粉
和面
和面
揉面
基本面團(tuán)種類
面團(tuán)加工
餡料
常用餡料種類
加餡
面食成型
搟
包
抻
卷
捏
切
削
攤
面食熟制
煮
蒸
炒
炸
燴
烙
煎
Part 2 家常面食
面條
面條制作基本步驟
面條制法
家常抻面
家常刀削面
家常撥魚
家常手搟面
美味面條
家常打鹵面
家常炸醬面
家常涼面
家常炒面
家常燴面
扁豆?fàn)F面
家常揪面片
包子餃子
餡料調(diào)制
咸餡的調(diào)制
甜餡的調(diào)制
包子和餃子的制作
……