品茶圖鑒

定　價：￥88.00

作　者：	俞永明
出版社：	中國友誼
叢編項：
標　簽：	酒/茶/咖啡

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ISBN：	9787505722477	出版時間：	2006-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	286	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國是茶的原產(chǎn)地，是茶文化的故鄉(xiāng)。中華民族最早發(fā)現(xiàn)、栽培、加工和品飲茶葉。在中國人的生活中，茶不僅是解渴的飲料，更是生活文化中的精致風雅的一部分。“寒夜客來茶當酒”，以茶會友、客來敬茶是中華民族的傳統(tǒng)禮節(jié)?！安衩子望}醬醋茶”，茶更是中華民族家庭生活開門七件事之一。如今，世界上有50個國家種茶，有160多個國家和地區(qū)的人民刨花，茶已遍及全世界，盡管飲茶習俗因各國的國情和文化特征而有所差異，但源自中華。在漫長的歷史歲月中，茶由藥用變?yōu)轱嬘茫纱址偶屣嫲l(fā)展為細斟慢啜的品飲藝術。隨著科學技術的發(fā)展，對茶的研究由茶葉的外觀深入到茶葉的內(nèi)質(zhì)，從單純味覺的享受發(fā)展為內(nèi)含成分的利用。茶的魅力長盛不衰。當跨入一個新世紀時，讓我們追溯歷史，綜觀幾千年中華茶業(yè)的發(fā)展歷程；放眼現(xiàn)代，瀏覽豐富多彩的中華茶類和品飲方式。本書由我國首位中國工程院茶學院士陳宗懋教您識茶、泡茶、飲茶、品茶。文中214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片，提升您的生活品質(zhì)，促進您的身心健康。

作者簡介

　　中國工程院院士。中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員。士生導師，中國茶葉學會名譽理事長。曾獲國家級科技進步獎4項。省、部級科技成果獎4項和中華農(nóng)業(yè)科教貢獻獎。獲全國農(nóng)業(yè)環(huán)保先進工作者、優(yōu)秀科技工作者和兩次浙江省農(nóng)業(yè)科技先進個人稱號。在國內(nèi)外出版專著7部、發(fā)表論文120余篇。

圖書目錄

前言
第1章飲茶的歷史
第2章認識茶樹
  一、形態(tài)特征
  二、適生環(huán)境
  三、生物學上的特性
第3章茶的色香味
  一、茶色的形成
  二、茶香的形成
  三、茶味的形成
第4章茶葉的制作
  一、綠茶的制法
  二、紅茶的制法
  三、烏龍茶的制法
  四、白茶的制法
  五、黃茶的制法
  六、黑茶的制法
第5章中國茶的茶區(qū)
  一、華南茶區(qū)
  二、西南茶區(qū)
  三、江南茶區(qū)
  四、江北茶區(qū)
第6章中國茶的種類
  一、綠茶
   綠揚春
   南山壽眉
   太湖翠竹
   陽羨雪芽
   太湖小天鵝茶
   南京雨花茶
   茅山青鋒
   金山翠芽
   無錫毫茶
   碧螺春
   金壇雀舌
   西湖龍井
   大佛龍井
   吳剛茶
   長興紫筍茶
   開化龍頂
   江山綠牡丹
   徑山茶
   方山茶
   雪水云綠
   東白春芽
   金獎惠明
   臨海蟠毫
   望海茶
   方巖綠毫
   更香翠尖
   銀猴茶
   千島玉葉
   龍浦仙毫茶
   汶溪玉綠茶
   更香霧綠
   七星春芽
   禹園翠毫
   云綠茅尖茶
   ……
  二、紅茶
   九曲紅梅
   祁門紅茶
   正山小種紅茶
   政和工夫紅茶
   坦洋工夫紅茶
   英德紅茶
   英德金毫茶
   廣東荔枝紅茶
   竹海金茍紅茶
   匯珍金毫
   金鼎紅（碎2號）
   金毫滇紅工夫
   大渡崗牌工夫紅茶
   CTC紅碎茶五號
   日月潭紅茶
  三、烏龍茶
   安溪鐵觀音
   安溪黃金桂
   大坪毛蟹
   武夷鐵羅漢
   大紅袍
   武夷水仙
   武夷肉桂
   金佛茶
   清香烏龍茶
   白奇蘭
   ……
  四、黃茶
   泰順黃湯
   莫干黃芽
   霍山黃芽
   君山銀針
   蒙頂黃芽
  五、白茶
   政和白毫銀針
   白牡丹
   福安白玉芽
   銀針白毫
  六、黑茶
   黑毛茶
   宮庭普洱禮茶
   重慶沱茶
   普洱散茶
   陳香普洱茶
   云南普洱沱茶
   青沱茶
   普洱茶磚
   云南貢茶
   七子餅茶
   ……
  七、花茶
   珠蘭花茶
   歙縣茉莉花茶
   福州茉莉花茶
   茉莉龍團珠
   橫縣茉莉花茶
   山城香茍
   特殊花形工藝茶
  第7章泡茶
   茶具介紹
    一、大茶壺泡茶法
    二、玻璃杯泡茶法
    三、蓋碗泡茶法
    四、小茶壺泡茶法
  第8章多樣的飲茶習慣
   一、漢族細啜烏龍茶
   二、藏族愛喝酥油茶
   三、廣東早茶最盛行
   四、江南水鄉(xiāng)熏豆茶
   五、僳僳族人雷響茶
   六、蒙古包里喝奶茶
   七、桃花源里喝擂茶
   八、納西族愛龍虎斗
   九、桂北擅長打油茶
   十、白族崇尚三道茶
   十一、彝族流行罐罐茶
  第9章茶與健康
   一、茶葉中豐富的營養(yǎng)成分
   二、調(diào)節(jié)人體機能的作用