西式盤(pán)頭精選

　　本書(shū)從烹飪實(shí)際應(yīng)用的角度，第一次將中式餐飲美學(xué)的理念用于西餐的實(shí)際運(yùn)用中，詳細(xì)介紹了常見(jiàn)西式碟頭盤(pán)飾的主要方法和技巧。全書(shū)內(nèi)容由作者現(xiàn)場(chǎng)演示，攝影師實(shí)況拍攝，現(xiàn)教現(xiàn)學(xué)，教學(xué)互動(dòng)，圖解技法，簡(jiǎn)便易懂，既有專(zhuān)業(yè)性，又具實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。全書(shū)內(nèi)容精華：西式盤(pán)頭常用工具簡(jiǎn)介；西式盤(pán)頭常用花草原材料；西式盤(pán)頭常用果蔬原材料；西式盤(pán)頭常用刀法及形狀；西式位餐盤(pán)頭制作步驟分解；鮮花圍餐盤(pán)頭圖解及作品賞析。

　　喻成清，資深食品雕刻師、中式烹飪技師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、烹飪技能考評(píng)員。作者從事烹飪工作多年，先后在北京、廣州多家星級(jí)酒店擔(dān)任食品雕刻師及烹飪技師，并在多家烹飪技術(shù)培訓(xùn)學(xué)術(shù)及旅游院校任職食雕講師，作者現(xiàn)在職于廣州花園酒店擔(dān)任餐飲美工及食品雕刻師。 作者曾多次創(chuàng)作大型宴會(huì)展臺(tái)接待國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人及國(guó)內(nèi)外知名人士，并在廣州國(guó)際美食節(jié)及國(guó)際烹飪大賽中多次獲獎(jiǎng)，受到各界的好評(píng)。曾得到食品雕刻名師肖強(qiáng)先生的不吝賜教，并結(jié)合多年的食雕經(jīng)驗(yàn)，逐漸形成了自己的食雕特點(diǎn)。 作者2005年創(chuàng)辦“阿清廚藝創(chuàng)作室”，為多家酒店設(shè)計(jì)展臺(tái)食雕作品，并培訓(xùn)了一批專(zhuān)業(yè)食雕人才。其作品曾被多家報(bào)刊、雜志、電視臺(tái)報(bào)道，曾出版?zhèn)€人專(zhuān)著《食雕精選花鳥(niǎo)集》，該書(shū)已被中級(jí)烹飪培訓(xùn)教材。