經典肉食100樣

定　價：￥12.80

作　者：	武創(chuàng) 等主編
出版社：	上海科學技術文獻出版社
叢編項：	食尚百味
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787543931664	出版時間：	2007-04-01	包裝：	膠版紙
開本：	32	頁數：	106	字數：

內容簡介

　　本書秉承合理膳食、均衡營養(yǎng)的原則，以通俗易懂的語言、生動形象的圖片，為您提供簡單易學、美味營養(yǎng)的各類肉食菜譜，讓您輕輕松松盡享“食尚百味”。全書主要分成兩部分，第一小部分主要介紹各種烹飪常識；第二大部分為精選的百樣菜肴，為使條理清晰，每一例菜肴特從選料、制作、特色、支招4方面介紹，分為精心配料、大顯身手、特點、技高一籌4部分，其間又點綴各類溫馨小提示，為您提供各類小知識、小竅門。愿本書能令您的廚技“如虎添翼”，能讓您的餐桌“錦上添花”，能為您的身體“增福添壽”，能使您在烹飪過程中“增添歡樂”。

作者簡介

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圖書目錄

肉食廚藝之旅
常用的調料
常見的烹飪技巧
畜肉類
荷葉餅扣肉
蘿卜干炒臘肉
冬筍臘肉
新派魚香肉絲
京醬肉絲
米粉肉
咕老肉
鹽煎肉
東坡肉
過油肉
爽口白肉卷
青瓜炒咸肉
蔥爆肉片
野菌燒大肚
肥腸燒豆腐
熘肥腸
香辣肥腸
九味大腸
鍋巴脆骨
川香回鍋肉
毛家紅燒肉
紅燒獅子頭
糖醋里脊
紅燒豬手
火爆腰花
麻辣腰片
珍珠丸子
三色肉丁
蘿卜燉大排
鐵板香蔥牛柳
干煸牛肉絲
香炸牛排
五香牛肉
紅燜牛肉
水煮牛肉
番茄牛肉
小土豆燒牛腩
烤羊腿
麥香羊排
手扒羊排
芝麻羊排
迷你佛跳墻
香炒京羊肉
牙簽肉
孜然羊肉
花椒狗肉
滋補狗肉鍋
沙鍋燜狗肉
臘八蒜燒驢肉
泡椒兔肉
禽肉類
白斬雞
草菇蒸雞
客家咸香雞
炒辣子雞
醬爆一品鴨
臺灣三杯雞
白椒風味雞
香滑三黃雞
蒜香鳳翅
九味貴妃雞
宮保雞脆骨
宮保雞丁
口蘑雞丁
杭椒滑雞片
蔥爆雞腰
辣炒雞冠
樟茶鴨
鹵水鴨掌
五香鴨舌
脆皮乳鴿
泉水鴿肚
花雕醉香鴿
特色鹵鴿
極品茵皇鴿
當歸燉乳鴿
干煎帶魚
紹興醉魚
菊花魚
翡翠魚圓
茶香黃金蝦
琵琶大蝦
火龍果炒蝦球
抓炒蝦仁
蝦仁燒茭白
番茄酸湯蟹
水產類
清水魚
香炸銀魚
啤酒醉魚頭
紅燒金槍魚
泰式銀鱈魚
紅燒帶魚
泰王咖喱蟹
水蛋蒸膏蟹
油醬蟹
酸辣螺絲肉
銀針蜇頭
麻山藥炒鮮魷
紅酒燒甲魚
土豆燒甲魚
雞汁海參