調(diào)酒師手冊

定　價：￥48.00

作　者：	李祥睿，陳洪華編著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	飲品

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ISBN：	9787122005335	出版時間：	2007-09-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	192	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書全面、規(guī)范地介紹了雞尾酒的產(chǎn)生與發(fā)展、調(diào)制原料、調(diào)制工具和設備、調(diào)制方法等相關的內(nèi)容。在160多人雞尾酒的配方中，不僅對雞尾酒品的來龍去脈和相關典故做了詳細介紹，而且每一個配方都有相應的圖片相對應，使讀者有著直觀的，甚至身臨其境的感受，具有很高的實用價值。此書對酒吧調(diào)酒師、大中專院校相關專業(yè)以及調(diào)酒愛好者都有一定的借鑒、示范和引導作用。注：隨書附贈配套光盤。

作者簡介

暫缺《調(diào)酒師手冊》作者簡介

圖書目錄

第一章　調(diào)酒業(yè)簡述
第一節(jié) 調(diào)酒業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展
第二節(jié) 調(diào)酒師職業(yè)
第三節(jié) 調(diào)酒師等級標準
第二章　雞尾酒概述
第一節(jié) 雞尾酒的概念
第二節(jié) 雞尾酒的分類
第三節(jié) 雞尾酒的命名
第四節(jié) 雞尾酒的基本組成結(jié)構
第三章　雞尾酒的基酒
第一節(jié)釀造酒
第二節(jié) 蒸餾酒
第三節(jié) 配制酒
第四節(jié) 中國白酒
第四章　雞尾酒的輔料
第一節(jié) 雞尾酒的配料
第二節(jié) 雞尾酒的調(diào)料
第三節(jié) 雞尾酒的裝飾物
第五章　雞尾酒調(diào)制常用的工具和設備
第一節(jié) 雞尾酒調(diào)制常用器具
第二節(jié) 雞尾酒調(diào)制常用設備
第三節(jié) 雞尾酒調(diào)制常用器具設備的清洗、消毒和
擦拭
第六章　雞尾酒的調(diào)制
第一節(jié) 雞尾酒的調(diào)制方法
第二節(jié) 雞尾酒的色彩配制
第三節(jié) 雞尾酒的香氣調(diào)配
第四節(jié) 雞尾酒的口味調(diào)配
第五節(jié) 雞尾酒的裝飾
第七章　雞尾酒的欣賞、飲用與創(chuàng)新
第一節(jié) 雞尾酒的欣賞
　第二節(jié) 雞尾酒的飲用
　第三節(jié) 雞尾酒的創(chuàng)新
第八章　雞尾酒的國際調(diào)酒師組織與活動
第一節(jié) 國際調(diào)酒師組織狀況
第二節(jié) 國際調(diào)酒師組織的活動狀況
第九章　雞尾酒的配方
第一節(jié) 雞尾酒常用度量換算
第二節(jié) 世界上著名的雞尾酒配方
附錄　調(diào)酒師國家職業(yè)標準
參考文獻