圖解菜點(diǎn)造型實(shí)例

定　價(jià)：￥19.00

作　者：	黑龍江省烹飪技術(shù)比賽組委會(huì) 編
出版社：	黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	圖解烹調(diào)技藝
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538846423	出版時(shí)間：	2004-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	48	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《圖解菜點(diǎn)造型實(shí)例》菜點(diǎn)由第四屆黑龍江省烹飪技術(shù)比賽組委會(huì)組織文化水平高、技術(shù)精湛的烹飪高手精心制作，就是想通過菜點(diǎn)這個(gè)媒介，傳播我國光輝燦爛的烹飪文化。中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，自古就有美食配美器之說，再具體地講就是中式菜點(diǎn)講究“色、香、味、形、皿”五大方面。從這五方面可以看出，能誘人食欲滿足人們審美要求的要素占了很大的比重，在高檔宴席、美食活動(dòng)、各種烹飪賽事上的菜點(diǎn)所展示的更是一種文化內(nèi)涵，巧妙的構(gòu)思、深刻的寓意、創(chuàng)意性的組合使人們由對(duì)食的渴望演變成對(duì)藝術(shù)的欣賞。有的菜點(diǎn)半身就是一個(gè)完美造型，有的配上精美圍邊，相互呼應(yīng)，有的利用食雕、盤配等藝術(shù)形式烘托主菜。五彩斑斕，美不勝收。

作者簡介

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圖書目錄

龍蝦紅鱒魚
豐收北大倉
金劍龍?jiān)?br />蝸牛蝦
財(cái)福雙進(jìn)
蝶戀花
蘭花千層肉
稻香滿園
菠蘿魚
海豹蝦球
稻香肉
香橙雙米
金條瓜釀海鮮
春來燕歸
金龍賜福
海豚戲彩球
鴛鴦荷花魚米
龍須湖魚
南瓜蝦球
彩鳳歸巢
玉烏鮮貝
菠蘿蓮子肉
金魚戲菊花
雙花墨魚
兩吃蝦
鞭打繡球
三嶺歲進(jìn)貢
瑤柱東瓜
翡翠銀絲
游龍戲蝶
魚花海參
滿園春色
斑馬桂魚
魚舟唱晚
翠玉金針牛肉
鳳凰五彩披霞衣
金蟬戲牡丹
芙蓉菊花桂魚
鼠跨松枝
白玉松塔蝦
豐收玉米
云鼎雪哈羹
金翅玉竹
烏龍戲金鳳
孔雀魚翅
玉樹麒麟蝦
龍皇帶子
滑炒桂魚絲
牡丹飛龍
琵琶蝦球
花籃百頁
桂花大腸
蜘蛛纏龍王筋
二王報(bào)君恩
菊花魚
南瓜餃
梅花燈籠大腸
石榴鴨
草梅蝦仁
四喜百花魚
八寶香酥葫蘆芋
烏龍鮮鮑
六部奏升平
寶塔口福肉
滿載而歸
五江齊獻(xiàn)寶
花籃魚
梅花馬哈魚
三花紅扒猴頭
豐收魚米
花籃蝦球
錦繡春園
雙昧豆茸
銀龍鳳翅
蟹鉗水晶蝦
一品豆腐扇
濱海蝸趣
紅梅鞭花
護(hù)花使者
龍舟競渡
七洲疊翠玉
秋實(shí)
四色魚米
玉蘭豆腐抱環(huán)蝦
夜鷹撲食
橘瓣牡丹
銀絲桂魚
掌上珍珠
六彩魚肚
御膳白玉百卷
八寶墨斗
爆鮮魷丁
脆炸阿拉斯加雪茄
豐收魚米
九天游君龍
珍稀龍鼻
百合鮑汁梅花參
霸王舉鼎
果汁東瓜
河畔情思
琵琶鹿鞭花
紫荊明蝦球
金玉良緣
萬子龍?jiān)?br />情人節(jié)的禮物
玉鳥回巢
農(nóng)家小院
金魚戲蓮
鮮蝦臥果盒
洞房花燭
冰山企鵝
金魚酥
雙花酥
龍蛟
菠蘿羊角蜜
鄉(xiāng)村玉米
一品繡球
銀絲錦孔雀
愛的呼喚
鴛鴦戲水
蝶戀花
國色天香
金魚鬧春
亞布力風(fēng)光
鳥語花香
荷塘小景
秋韻
龍江風(fēng)彩
雄鷹展翅
龍
鳳凰展翅