隨著人們生活水平的不斷提高，菜以稀為珍、以奇為貴，以補益效用論身價，吃新吃奇吃野漸漸地成為一種時尚。當你從超市購得幾斤菊苣，從郊野采回幾把蕨菜，怎么做？怎么吃？其實很多山野菜、新特菜是“大路菜”的延新品種或相近品種，其烹制方法與“大路菜”區(qū)別不是很大，完全可以或舉一反三，或照本宣科，擇喜而烹，選愛而調，至于那些全新品種，只要了解了其生長特性、質地結構、口感性狀、營養(yǎng)價值、保健功效，便可以觸類旁通，運用掌握的烹調知識，想怎么吃就怎么吃，說不定一款新特菜、名菜就出自您的手中。 經濟價值高是山野新特菜的又一顯著特征。這類蔬菜由于品質好，外形新穎美觀，而且生產數(shù)量相對較少，有些品種是采用反季節(jié)栽培、軟化栽培、苗盤紙床栽培、箱槽式立體栽培、有機生態(tài)型無土栽培等手段種植，可以改變一些蔬菜常規(guī)的上市時間，或改變原有的色彩、口感、風味等。
鄂公網安備 42010302001612號 